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很多妈妈会发现孩子到了一岁左右，不爱吃蔬菜的情况就出现了。特别是那些添加辅食阶段就很少吃蔬菜的孩子更是如此。蔬菜中含有宝宝生长发育必需的多种维生素、胡萝卜素和矿物质以及铁等，能帮助宝宝提高免疫力，获得一些对身体有益的营养。成人正是基于这一认识，希望孩子能多吃点青菜，但即便天天念叨，孩子也依然勉为其难，有时还不给面子，死硬不吃。
宝宝不爱吃蔬菜算是生活中比较常见的现象了，总结起来，主要是由于以下这3种原因引起。
①本能使然
人类的生存本能告诉我们：植物类看起来似乎“比较危险”，会不会是有毒的？而且人类漫长的进化史，特别是狩猎和农耕文明，让祖先们更偏向高热量、高蛋白的肉类，蔬菜只是退而求其次的选择。
②味道不喜欢
2002年悉尼大学的研究表明，儿童相较大人更容易分辨出食物的多种味道。
蔬菜味道大多清淡，而且因为味蕾更加敏感，某些蔬菜特别的气味宝宝没法接受。而肉类味道鲜香，多数动物食品的口感和味道都要好过蔬菜，孩子不爱吃蔬菜似乎也情有可原。
③体验感不好
比如：初次吃的时候，蔬菜纤维素没有足够软化，质地太粗、太大片，宝宝难以下咽，于是就对蔬菜产生了不好的印象。特别是小月龄宝宝，如果食物性状不符合该阶段发育特点，孩子就会抗拒再进食了。
既然了解了孩子不乐意吃蔬菜的原因，但蔬菜摄入对于人体健康还是很有必要的，那么如何能让孩子更愿意接受蔬菜呢？
颖妈总结了自己在育儿过程中的一些方法与技巧，分享如下：
（一）在给宝宝添加蔬菜时，要本着“先叶后茎”的原则，先给宝宝吃纤维比较少的蔬菜的嫩叶，在烹饪的时候尽量把菜切得碎一点，煮得烂一些，避免宝宝被蔬菜中的纤维卡住。蔬菜类辅食的质地从菜水、菜泥到小片状软烂碎菜到大片碎菜过渡。
（二） 育儿专家和营养专家们普遍建议要提供颜色多样的蔬菜，这样孩子才会更爱吃。
在辅食初期，多给宝宝更换不同品种的蔬菜，让宝宝尽量多地品尝不同蔬菜的不同味道，能让宝宝与大人同吃大人饭时更容易接受一点。像我家宝宝在6个月时添加菜泥，最早从小青菜开始，然后是菠菜、芹菜、生菜等，每天一两勺，所以，之后大多数时候，对于吃过的蔬菜，她的接受度还不错；而认识的一个邻居的宝宝，辅食阶段没尝过什么蔬菜，一岁后口味杂了就更不愿意接受蔬菜了.ps:草酸多的蔬菜像菠菜，最好先绰下水再加水煮，再打成泥为好。
对于2岁之后的孩子，《美国儿科学会实用喂养指南》一书中，建议将孩子们的餐盘按照每周的食物供应量和颜色划分为如下种类。
按照颜色来摄取不同比例，这似乎是个不错的建议。
（三）“浑水摸鱼法”。确认不过敏的蔬菜，可以打成蔬菜糊加入到在宝宝吃的米粉中，混合的味道会掩盖蔬菜原有气味。大点的宝宝可以往粥、面条混入蔬菜碎末。还可以将蔬菜当作包子、饺子、馄饨、饼中馅料的一部分。还可以把蔬菜打成汁来和面，做成五颜六色的蔬菜面条，宝宝肯定喜欢。只是这种做法弊端是保留了蔬菜中的维生素，却丢失了多数纤维素。
宝宝一岁半以后可以将蔬菜作为创意料理，把不同色彩的蔬菜搭配在一起，摆成可爱有趣的形状，还可以把蔬菜和肉一起裹在不同模型里，用精致的造型引发宝宝的兴趣。
（四）有些蔬菜可以尝试引导宝宝生吃，比如番茄、黄瓜，告诉宝宝：生吃可是另一番滋味的。大点的宝宝，活动范围广，会很喜欢跟着家长去厨房尝鲜，做饭时给孩子来一片黄瓜，几片番茄，孩子不仅尝到了率先尝试食物的乐趣，说不定还会马上对不喜欢吃的食物态度改观呢。
（五）带着孩子下厨房，通过自己动手择菜、洗菜的过程，了解到每一种食物是怎样变成一道菜的，说不定能够引起她对蔬菜的兴趣。
（六）使用心理引导法，将蔬菜贯彻到孩子的生活中，平时可以将各种蔬菜当玩具给孩子玩，像洋葱、土豆、胡萝卜、大白菜等都是可以的，如果孩子有某种不喜欢的蔬菜也可以这样尝试。还可以编一些关于蔬菜的有趣故事讲给孩子听，在潜移默化中培养孩子的蔬菜的好感，必要时与孩子一起阅读蔬菜有关的绘本故事，也许孩子就会变得爱吃蔬菜了。
（七）榜样的作用。大人要以身作则，做个爱吃蔬菜的表率。可经常在饭桌上看似不经意聊起吃蔬菜的各种好处，像能变美啦，能长高啦！还可以夸张地表现某种蔬菜太好吃了,营造争着抢着吃蔬菜的画面。注意：一定不要在宝宝面前讨论什么菜不好吃，避免宝宝形成“刻板印象”。
（八）终极一招——对于实在不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以多给他提供一些维生素、矿物质和膳食纤维多的食物，以弥补蔬菜摄入的不足，比如水果或者五谷杂粮，土豆和红薯是维生素c含量比较丰富，也是杂粮中宝宝比较容易接受的，可以多吃。
以上的分享希望对家长们有用。
今日话题：你家宝宝喜欢吃蔬菜吗？欢迎分享讨论。
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