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每年的11月1日是西方传统的万圣节，万圣节（All Saints' Day）又叫诸圣节，相当于中国的中元节。南瓜灯是万圣节的标志之一，南瓜的橘色也是万圣节的标志性颜色，万圣节前夜，人们会用大大小小的南瓜作为家居装饰，还会雕刻南瓜制作成南瓜灯。
万圣节的南瓜灯也叫“杰克灯”，这个习俗来源于爱尔兰的民间传说。传说有一个名叫杰克的酒鬼，有一天他邀请撒旦来一起喝酒，但喝完后却没钱付账，他就设计要撒旦变成六便士来付酒钱，可是杰克又没拿它来付钱，反而用一条银纸镇住撒旦让它出不来。
撒旦苦苦哀求杰克放他出来并答应不来吓他、骚扰他，于是杰克就放他出来，到了第二年万圣节，撒旦又与杰克达成协议，保证这一年不会来骚扰杰克。
传说的另一个版本是酒鬼杰克设计将撒旦骗到一棵树上，并且在树干上刻上十字架，让撒旦不能下来，于是撒旦与杰克达成协议，保证这一年不会来骚扰杰克。这之后的故事就一样了。
捉弄了撒旦之后，约定的一年期限还没有结束杰克就过世了，天堂拒绝收容他，杰克只好到地狱报到，可是因为撒旦已经答应他这一年不骚扰他，所以地狱也无法收容杰克。
撒旦给杰克一块已经烧得通红的煤炭，让杰克在黑暗的地狱中比较能看清楚路，杰克将这小块煤炭灰烬放在一个打了许多洞的萝卜当中，好让它烧久一点。
杰克的灵魂既不能上天堂又不能下地狱，于是他就提着这盏灯，永远在天堂和地狱之间游走。
根据这个传说，爱尔兰人用萝卜来制作“杰克灯”。但是当移民们到了美国之后，发现新大陆的南瓜比萝卜更加普遍也更加好用，于是改为用南瓜雕刻成各种鬼脸，然后在里面点上蜡烛，这就是“南瓜灯”的由来。
由于南瓜灯是万圣节的标志，而南瓜是橘红色的，因此，万圣节的标志颜色就是橘红色。
南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。
除了在南瓜上雕刻鬼脸，人们也开始用更时尚有趣的方式装饰南瓜，让南瓜成为万圣节期间最应景的家居装饰。
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