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说起锅包肉，那在东北是赫赫有名！可以说是东北第一名菜！那你知道锅包肉是怎么来的吗？是怎么诞生的？说起来，还有一段有趣的故事！今天我们就来分享锅包肉的故事！
那还是清朝末年的事，故事发生在哈尔滨，当时在哈尔滨的俄罗斯人非常多，有经商的，有旅游的，也有在此定居的。当时的哈尔滨，有一个滨江道衙门，道台杜学瀛十分喜欢结交俄罗斯的朋友，经常邀请俄罗斯的异国朋友到府上来吃饭。众所周知，这俄罗斯人非常喜欢吃甜食，而当时的东北菜大多以咸口为主。为了让俄罗斯朋友喜欢上中国美食，道台杜学瀛是想尽了办法，煞废了苦心，当时府上的主厨叫郑兴文。杜学瀛就吩咐郑兴文研制几道甜食，以便招待俄罗斯贵宾！
主厨郑兴文知道俄罗斯人爱吃肉食，所以就打算做一道以肉类为主，并且是甜口的菜品！于是他想起了一道传统美食-焦溜肉条！郑兴文寻思能不能用焦溜肉条加以改良，在配制溜汁的时候，以甜口的溜汁为主呢？想到这，于是开始在厨房实验起来，刚开始的时候，郑兴文只用糖和盐来找口，可是发现这有些像西餐的味道，并不能体现中餐的真髓！到底怎么样才能做出令俄罗斯朋友喜欢，并且还能体现中华烹饪的味型呢？郑兴文在厨房苦苦实验着，在实验了几十斤猪肉之后，终于发现用甜口里加些醋的酸味，并且辅以香菜，葱姜蒜等炸锅的味道是一种非常美妙的味型！
又到了宴请之日，郑兴文将这道新研制的“焦溜肉条”端了上来，俄罗斯朋友一吃，当场傻眼，他们从没吃过这么好吃的东西！简直是来自天上的味道！郑兴文一战成名！从此郑兴文的名字就和锅包肉联系在一起了！
只是在当时，锅包肉还不叫锅包肉，而是叫做锅爆肉，因为俄罗斯人不能发爆的音，只能发包这个音，所以久而久之，锅包肉的名字就定下来了！
当时在东三省，道台府里的菜是属于禁菜的！民间是没有的！所以当时的老百姓并不能吃到这道菜，后来，西安事变以后，流传于道台府里的菜谱和菜品的做法，才慢慢流传出来，这一流传使得哈尔滨成了锅包肉的发源地！
后来，锅包肉传遍东三省，辽宁人又对锅包肉进行了改良，在原有配方基础上，又加了番茄酱，使得辽宁锅包肉独具一格。
锅包肉在黑、吉、辽三省可谓一菜三格，每个省的味道都不一样，但现在很多人都怀念老式锅包肉，那种老式的味道可谓是经典中的经典，让人欲罢不能！真乃东北菜王！
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