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要说最近最火的食材是啥？那肯定各种野菜莫属了。山海最近也是各种狂吃野菜，苦菜、麦蒿、荠菜、榆钱儿轮番上啊。这野菜就是春天的恩赐，着实的应季鲜物，这会儿不吃更待何时呢？
野菜团子恐怕很多八零后的都没见过，这是属于父母长辈们的专属记忆，是物质不充足甚至是挨饿的时候用以果腹的食粮。而今却成为餐桌新宠，健康绿色饮食风尚。其实，野菜团子很好吃，长辈们那会儿生活条件差，做团子没有肉也没多少油，只有野菜和粗粮，自然味道要逊色。而今我们只是取野菜团子的形，实际上内容已经大为提升，不管是营养还是口味都提档升级了。
好多小伙伴反应说包野菜团子不会包，因为是用玉米面和面吗，玉米面没有黏性，容易开裂，不好裹馅，总是包不成形。今天山海教你一个小妙招，不用和面也能包出圆滚滚好看的野菜团子。下面咱们开始制作。
——荠菜肉馅玉米面菜团子——
【所需食材】
荠菜适量、肉馅半斤、小葱一把、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、姜一块，熟油4勺、芝麻油1勺、盐适量，玉米面适量，喷壶一个。
【制作步骤】
第一步：先来处理荠菜，荠菜洗净放入沸水中焯熟，然后过冷水，攥成团，把多余的水分挤干备用。
第二步：处理肉馅，姜切碎米，葱切碎放入肉馅中。
第三步：肉馅中放入盐、生抽、老抽、蚝油，然后烧点热油淋在葱上面，再放入一勺芝麻油，把肉馅拌匀腌制一会儿。
第四步：挤干水分的荠菜切碎，放入肉馅中，拌匀。下手把肉馅挨个揉成圆球状，大小随意，不要太大，不然待会不好蒸熟。揉好的团子盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
第五步：冷冻2小时左右，摸着团子变硬了，不会散开了就可以操作了。拿一个盆儿，把玉米面放进去，团子放进玉米面里面，摇动盆子使丸子表面沾满玉米面。
第六步：粘好一层后拿出来放在手心，用喷壶喷一层水雾上去，表面重新恢复湿润后再放入玉米面中重复刚才的步骤，摇晃，然后再拿出来喷水。如此重复大概6遍，粘的玉米面厚度就差不多了。
敲重点：这个如果盆子够大，也可以两个三个四个一起操作的，一起摇晃就可以。
第七步：最后一遍沾满玉米粉之后再喷一层水雾就可以放入锅中蒸了，大火上汽后调成中火再蒸20分钟就可以。
【山海碎碎念】
玉米面没有黏性，如果像包包子那样去包呢，肯定没法包裹，都会断裂破开。采用这个摇晃粘干粉的方法完美解决了这个问题。有的小伙伴说可以在和面时加入一些面粉啊，可是加入面粉那就不是传统怀旧味道的玉米面菜团子了。想要尝一口老味道的小伙伴可以试试我这个方法呦。
我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章，分享我的烹饪心得，您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励，也欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。
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