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鱼香茄盒
原料：茄子、猪肉、干炸粉、食用油、料油、盐、味精、料酒、辣椒丝、醋、高汤、白糖、水淀粉各适量。
做法：1：将茄子去皮，切成合页片。猪肉切成末，盛入碗中，加入盐、味精、料酒拌匀。2：将切好的茄子夹入肉馅。香炸粉倒入碗中加入清水调匀，制成香酥糊。3：起锅烧油，油温5成热时，将茄子裹上香酥糊下入锅内，划散，炸至金黄色捞出控油备用。4：锅内留料油，烧热加料酒、酱油、醋、高汤、白糖、辣椒丝、味精、盐，调好口味，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的茄盒上即可。
滑炒鱼米
原料：鲤鱼一条，胡萝卜丁、黄瓜丁、芥蓝、香酥糊、鸡蛋清、干淀粉、料酒、盐、味精、胡椒粉、料油、葱姜末、高汤、鸡精各适量。
做法：1：将鲤鱼收拾干净，剩鱼肉，将鱼肉切成米粒状，放入碗中，加入料酒、葱姜末、味精、盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉上浆抓匀。2：起锅烧水，加盐、味精，水开放入芥蓝，汆熟捞出备用。3：起锅烧油，7成热下入粘好香酥糊的鱼头、鱼尾，炸熟捞出摆在盘中，芥蓝摆在盘两边。4：锅内留底油，3成热下入鱼米、黄瓜丁、胡萝卜丁滑熟，捞出控油。5：锅内放入料油，烹料酒，放入高汤、味精、盐、鸡精、开后勾芡，倒入鱼米、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒，淋明油装盘即可。
蜜汁金枣
原料：山药500克，豆沙150克，干淀粉、面粉、蜂蜜、白糖、桂花、食用油各适量。
做法：1：将山药去皮，上屉蒸熟，凉后擦成泥，加入面粉和匀，制成30个剂，逐个包上豆沙，做成枣状的丸子，滚上一层干淀粉。2：起锅烧油，5成热时下入丸子炸成金黄色捞出。3：锅内留底油，放入白糖炒出糖色，加入适量清水，加入蜂蜜、桂花、白糖，烧开后放入炸好的金枣丸子，汤汁浓稠时翻勺均匀出锅即可。
爆炸牛肉
原料：牛肉300克，料酒、盐、味精、姜片、葱段、干辣椒、香油、白糖、花椒、胡椒面各适量。
做法：1：将牛肉切成5毫米见方的丁，加入盐、料酒、花椒、白糖、葱姜抓匀，腌渍1小时，使肉见红。2：锅内放油，烧至8成热下入牛肉丁略炸，捞出控油。3：锅内留底油，下入干辣椒、花椒炒出香味，放入牛肉，加味精、花椒面翻勺，出锅装盘即可。
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