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今天，小编将为大家介绍一种地方美食——韩城馄饨。其实，馄饨不稀罕，韩城馄饨却颇具个性。一般馄饨是大个儿的，包肉馅。韩城馄他却是小个儿的，指甲盖般大，而且大多不包馅，是实心的；也有包馅的，冬天包白萝卜，夏天包韭菜，只包一点点，少到几乎没有。虽然实心，一样捏成萎角形，而且精致美观，决不马虎。一般吃馄饨，都是现捏现下现吃。城市里夜市上的馄饨摊。备好了面皮、肉馅、鸡汤、调料，开着滚汤锅；一旦客人坐定，生意人迅速进行加工。
但韩城人却不同，习惯于把馄饨做成半成品，像方便面一样地吃。逢年过节，家家户户都储备起许多的熟馄饨。那制作方法是：把捏好的馄饨上在蒸笼里蒸熟，然后散开晾凉，入瓮进缸，存以待食。春节时一般要储存能供百十人吃用、能吃用半月二十天的熟馄饨。农家妇女，一年忙到头，过年过节，需要走亲访友，玩玩乐乐，轻松一下，这样的半成品馄饨，当是应运而生的一种快餐。
一般，韩城人吃馄饨，特别讲究臊子。臊子的花样很多。有肉臊子、三鲜臊子、素臊子等等。家境贫寨的，有红白豆腐、白菜、菠菜做臊子也就行了，有钱人家便要用黄花、吃时还须配小菜，至少四碟：韭花、蒜苔、糖蒜、威菜等等。肉臊子须另行制作，叫做烂臊子。关中西府吃臊子面，也烂臊子。但韩城馄饨的肉臊子不切丁，切片，不用酷激，用面酱炒，也有差异。讲究臊子与一般馄饨便不同，一般馄饨在汤里加点鸡丝、虾皮便足够了，不下这么些功夫而且除了各色臊子馄饨，还有米馄饨、过桥馄饨等特别的品种花样。
米馄饨，有淡、咸之分，淡的，在小米稀饭里煮氓饨吃。咸的，稀饭里煮馄饨，又加了许多的莱肴。这已经有些儿像广东的“状元及第粥”了。而过桥馄饨更令人叫绝。其吃法是：把熟馄饨盛在大碗盘里，放在桌的中央，给客人每人一只小碗，盛了滚烫的臊子汤，又用小漏勺把大碗里的馄饨捞进小碗烫热了吃。那小碗臊子汤，汪着一层油花花，为的是保持高温。这跟云南的过桥米线，又堪称姊妹之作了。
因为韩城人把馄饨叫“喜馄饨”，凡有喜庆事必吃馄饨。正月初一第一顿饭一定是促饨，取囫圆全全、团团圆圆之意。正月初七又吃，说是取一个“齐”字，整整齐齐，完完全全。正月十五又吃，当然也是喜庆团圆了。结婚必吃。订婚也必吃。
而且乡间还时兴订婚，人们若问：“吃馄饨了么？”那就是问谈成与否，若是回答“没吃”，那就是吹了。给老人做寿，给孩子过满月、过百岁，都要吃馄他。孩子考上了大学、中专、高中等等学校，去省城县城外地读书，送行饭是馄饨。出远门的人回来了，用馄沌接风。盖房子立木，做生意开张，都吃馄饨。
总之，像韩诚馄饨这样小巧玲珑，浇了臊子吃的，紧邻韩城的合阳县也有。但远不如韩城普遍，不搞预先蒸好的半成品，没有米馄饨、过桥馄饨，正月初一也不吃馄饨，而吃饺子。据说新疆伊犁有这样小的实心馄饨，但也未听说有这么多花样与讲究。
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