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厦门是一个悠然舒适的城市，每天到了傍晚才能够看到它最真实的样子。当地的人最喜欢就是喝茶，通常会在路边的小石桌上放一个简单的铁盘，一只略微有些斑驳的茶壶，几只茶杯，配上刚刚出炉的小点心，来往多年的兄弟们坐在一起借着黄昏的光线谈谈天，这样忙碌的一天就算是结束了。难怪人家说厦门真正的精神不在于那些旅游景点，隐藏在市井里。当地的美食，也是如此，藏在烟火气里。
著名的美食家蔡澜先生曾经说过，要想在厦门吃到真正的好味道，一定不要去那些堂皇富丽的大酒店，菜市场才是最好的地方。这里只有美食家和当地人才知道，普通人的攻略当中根本就看不到。它并不只是一个普普通通卖菜的地方，更是这座城市然后再讲种种稀罕美食的聚集地。对于那些从来没有到过海边的人来说，除了好吃的以外还能够增长见识，因为全国各式各样，奇怪的海鲜都能够在这里找到。通常人们过来了首先会到处逛一边开开眼界，紧接着就要展开美食之旅，小编曾经连续两天都泡在市场里面，就为了尝遍所有的美味，可见这是一个多么好吃的地方。接下来就看看有哪些值得回味的店。
首先，亚本麦奶。南方人都是非常喜欢吃甜品的，尤其在厦门这个地方，花生汤已经成为了人们早餐桌上的好伙伴。可是在吃过很多店之后，总是感觉少了些什么。原来真正的老店藏在这个市场里，已经开了80多年，经历了三代人。这家店并不好找，连个招牌都没有，只有一个看起来破旧的小摊车。每天只出售两种食物就是麦奶和花生汤。老板天天一大早起来浓浓的熬上两锅，大老远就可以闻到花生的香气。喝上一口，黏稠的汤和软糯的花生在嘴巴里化了掉，相当可口。
其次，阿杰五香。五香卷是当地非常有特色的一种美食，要想吃到最地道的一定要来这家店。选用完全瘦的猪肉，一点肥都不能有，跟洋葱放在一起制作成馅料，包上一层豆腐皮之后放到锅里面去炸，炸出来以后，表皮金黄酥脆，猪肉的部分鲜嫩爽滑，不管吃几个都不会腻。老板还特意准备了一道沙茶面来配，汤汁是大红色的，又麻又辣。把五香卷泡在里面，酸辣的汤头可以弥补掉猪肉的油份，吃起来格外的爽口，而且这一碗下肚就很有饱足感。
再次，钟丽君满煎糕。这家店的老板是非常豪橫，基本上下午三点才开门，但是一开门队伍马上就排到了市场门口。满煎糕在其他的城市从来没有见过，是当地的特色美食之一，而且这门手艺曾经失传了很长时间，一直到这家店的老板重新继承下来。小编在排队的过程当中曾经观察过，做法非常简单，就是把事先调配好的面糊放在巨大的铁锅上面去煎，熟了之后再加入馅，分别是芝麻花生白糖，等到馅完全融化在面糊上就可以出锅。看起来简单却很好吃，不知道为什么面煳熟了之后会变成非常蓬松蜂窝状的饼，咬一口相当的绵软。
又次，明月虾面。虽然当地有很多类似的面店，但是这一家却是最受欢迎的。店铺外面的招牌是大红色相当显眼，然而门面却很小，桌子凳子都摆放在了路边。最经典的就是面汤，每天一大清早，老板会去海边采购来最新鲜的大虾，把外面的壳和虾头保留下来，跟骨头放在一起熬上几个小时作为汤底。点完面之后，客人还可以根据自己的爱好加入各种新鲜的配料。满满的一碗端上来，透明鲜香的汤底，握着绿色的青菜和弹口的面条，还有雪白的鱼丸，称得上是诚意十足。
最后，大同鸭肉粥。在那么多的粥铺里面，只有这一家是通宵营业的。很多辛苦的工作人员加完了夜班之后，都会专门过来喝上一碗热粥。粥里面虽然也放入了各种中药材，但是味道却并不很浓烈，浓稠的粥还可以看到鲜明的米粒。据说煮的方法也很特别是用鸭骨架熬出来的汤加入大米一起炖。喝的时候可以看到鲜嫩的鸭肉。店里面还出售了其他的商品，各种鸭杂肥肠都可以找到。如果大家有想要去厦门旅游的想法，记得收藏这篇文章，这样才能去吃到真正地道的美食，享受其中蕴藏的精神。
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