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“金湖湖面水接天，湖鲜美食醉神仙。”到中国湖鲜美食之乡——金湖除了赏美到令人心碎的景色，和荷花仙子来一场浪漫的约会，怎能不品尝舌尖上的美食？千年积累下来的渔家风俗、渔村风情汇聚成富有金湖特色的湖鲜美食文化。一年一度的中国·金湖荷花节为金湖湖鲜不断成熟和完美提供了锻炼、展示的舞台，成为中国美食一枝靓丽奇葩，为招商引资、发展旅游起到了重要作用。今年的荷花节再度给你讲讲金湖的美食故事。
悠悠淮河，千古流淌。金湖1400平方公里的大地却拥有水面420平方公里，境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱，一县坐拥三湖。湖泊众多、沟河遍布，气候适宜，水产、水禽、水生蔬菜等水生动植物资源异常丰富。湖水清澄，透明度高，含丰富的钙、镁、硅、铝、硒等矿物质，水质普遍达到国家一、二级标准。水生鱼、虾、龟、鳖、鳅、鳝、蚌、螺等优质可食性水产品多达60多种，年产6万吨。金湖名副其实，素有“鱼米之乡”、“ 淮上明珠”、“ 江湖要塞小江南”等美誉。
金湖作为尧帝故里，具有悠久文化底蕴和丰富的饮食文化。因历代这里作为高邮湖西重镇安宜、石鳖、衡阳、黎王、塔集镇所在地，在三国、东晋、南北朝时代，这里设石鳖县，不仅成为兵家必争之地，也是商贾云集、酒肆林立的地方。隋朝以来，金湖沾淮扬之光，常常成为历代皇帝游历、品尝美食之地。许多传说一直把这里的美食神话般地传承下来。尧母月汤相传为尧的母亲因怀孕13个月生尧时身体虚弱所用的滋补饮食。
唐宋以来，文人墨客开始高度关注高邮湖以及湖西“甓社湖”风景区，留下了大量精美文字。其中最为著名的当算北宋年间，大学士苏东坡、秦少游与佛印和尚等名士常常在此踏青，就着湖鲜美食小酌，留下了“酒沽横荡桥头月，茶煮青山庙后泉”的千古佳句。东坡鱼线等菜肴就是跟着名人沾光得以传承。明朝洪武赶散，使这里成为移民居住区，苏州精细美食文化在这里得到发展和融合，银鱼炖蛋、农家粉羹、双煎藕荚、蟹黄豆腐便是那时苏州移民习俗和当地湖产相融合的名吃。
历经岁月积淀，金湖湖鲜美食深受淮扬菜系核心集中区、淮扬菜之乡--淮安、扬州影响，并依据自己丰富的自然资源和悠久的历史形成的“源于淮扬，独于淮扬”的美食风格。金湖湖鲜美食的招牌就是“八大碗”：黄焖甲鱼、湖阳鳝煲、荷荡金鳅、莲藕炖鸭、蟹黄豆腐、肉糜藕夹、红烧老鹅、东坡鱼线。“八大碗” 在民间叫做“八样头”， 是以前金湖民间请客时做的八道菜。八大碗是金湖招待客人的最高礼节。八大碗各有菜肴不同，招待的客人档次和对象也不同。
此外，风味独特的“渔家宴”、“ 全鱼宴”，精工细作、风味独特的“全藕宴”、“ 水禽宴”、“ 农家宴”，成为湖鲜特色的经典。“鸡汁鱼线”、“ 蟹黄狮子头”曾作为国宴菜单。金湖湖产珍品野生甲鱼、野生黄鳝、螃蟹“大三鲜”、白鱼、鳊鱼、鲫鱼“中三鲜”、银鱼、湖虾、黄桂鱼“小三鲜”和龙虾，河蚌，田螺“特三鲜”、芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”有力支撑着金湖湖鲜美食的发展与传承。“无鱼不可汤，无鱼不可烧，无鱼不可煎，无鱼不可羹，无鱼不可蒸”形成金湖“无鱼不成席”湖鲜美食风格和习俗。
金湖不得不说的美食那就是万亩荷花荡孕育出的“蔬三鲜”之一——藕。金湖荷藕藕节短、藕身粗，外皮呈黄褐色，肉质肥厚而白嫩。其色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，清脆香甜，以“粗、白、嫩、脆、口感好”而著称。鲜藕可以生食或凉拌，特别是新采嫩藕“凉拌藕片”味道鲜嫩、清脆、爽口。立秋后荷藕成为家宴的必备菜之一，既可单独做菜，也可做其他菜的配料。煨炖藕汤、糖醋炒藕、藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、鲜藕炖排骨等等都是脍炙人口的家常菜肴。凉菜菱藕飘香、茄香鱼藕、糖水玉藕纳入了淮扬名菜，荷塘藕韵、灌蟹藕、农家藕饼、金针炖藕饼更是中国淮安淮扬菜系获奖菜点。藕也可制成藕粉、藕汁饮料。
金湖还有一个不得不提的美食，那就是时下吃货最爱的小龙虾。近年来，金湖县充分利用自身优势，做足“水”文章，不仅成功打造了荷花节品牌，还培育成了一条完整的龙虾产业链，成功塑造了“享金湖生态、品蒜泥龙虾”这一全新旅游品牌。食材好，是金湖小龙虾脱颖而出的第一位原因。当好食材遇上“厨内高手”就成就了一段美食传奇。蒜泥龙虾是运用中药配伍的“君臣佐使”原理，密制出的独特烹饪方法烹制。生姜、蒜泥等调料是热性物品，与凉性龙虾相拌后烹饪，热冷相浸、相融，调和为一体，不仅虾肉鲜美、味道略麻，而且有嚼劲、多吃不上火。
休闲旅游，唯美食与美景不可辜负。这个荷花节吃货们有口福了，一定能满足任何挑剔的味蕾。(许竹 杨正玲)
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