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#年夜饭必吃的一道菜#
大家好，我是橘子姐，红薯粉丝一般最常见的吃法就是用来烫火锅，今天用红薯粉丝做一个新吃法，既可以当家常菜，又可以当主食，还可以用它来当饼的馅料，真的非常的好吃，每次我这样做，我家老公自己都能够吃一大盘，他说这样做的粉丝，真的比肉还好吃，做法也是非常的简单，一看就会，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备一把红薯粉丝，把它放在大一点的盆中，倒上温水浸泡一会，把它泡透泡软，然后再用剪刀把它剪一下，这样更方便食用，剪好之后再把它清洗两遍，沥干水分。
2、再准备一把韭菜，洗净之后沥干水分，然后把它放在案板上，切成韭菜段。
3、用到的配料还有豆芽，把豆芽洗净之后沥干水分，放在盘中备用。（我之前有发布在家怎么生豆芽的方法，感兴趣的小伙伴，可以点击蓝色字体看详细教程哦生豆芽的方法：方法详细讲解，看完你也会，0失败的教程）
4、在准备三个好看的鸡蛋打入在碗中，用筷子把鸡蛋搅散，然后放进油锅中，定型之后，用筷子把它分成小块，呈金黄色的时候，铲出放在盘中备用。
5、接下来起锅烧油，油热之后下入一把葱末和一把蒜末，用大火先爆出香味。（红薯粉丝想要做的口感好，这一步也非常的重要，一定要把蒜末和葱末的香味爆出来，再操作下一步）。
6、然后把豆芽和红薯粉丝放进锅中，加半勺老抽和一勺生抽，快速的翻拌翻拌，豆芽和粉丝炒到八成熟的时候，把韭菜和鸡蛋放进锅中，加一勺盐，一勺麻辣鲜，用铲子把所有的食材翻拌均匀，炒熟之后即可出锅。
7、红薯粉丝这样做，包裹着浓浓的葱香和蒜的香味，真的非常的好吃，有菜有鸡蛋，营养也很全面，我们一家人都喜欢这个美食，做法也是非常的简单，一看就会，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（韭菜一把，鸡蛋三个，红薯粉丝一把，豆芽一碗，葱蒜适量，油适量，盐一勺，老抽半勺，生抽一勺，麻辣鲜一勺）
烹饪小贴士：
1、红薯粉丝如果不急着吃的话，可以用凉水提前浸泡，用凉水浸泡出来的粉丝，做出来的口感会更加的好。
2、炒鸡蛋的时候，要在油温五成热的时候把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋定型之后，要快速地把火关掉，避免把鸡蛋炒老，影响了口感。
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