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这个世界上， 每个人都可以说自己是一名美食爱好者，或者是一个“吃货”，但是对美食有着无尽追求和热爱的，我想，除了厨师（包括家庭厨师）以外，其它人都是没有资格去评价自己的，直到自媒体如雨后春笋般疯长起来之后，这个时间大概是从2016年开始，美食领域的自媒体中，便涌现出一大批“大厨”，这里边有一部分是本就从事着厨师行业的，而大多数人却真的是仅仅出自于对美食无尽的喜爱，愿意通过视频或者文章，与大家一起分享和进步的美食作者，而我就是其中的一员。
菜谱
在过去，如果是没有经过系统学习过烹饪技术的人，要想做出专业一点或者像样一些的美食，基本上可以说是一件很难的事情，很多人选择去书店购买类似于《家常菜》这样的烹饪书籍阅读参考，但是，在这些菜谱里，除了里边的菜肴彩图艳丽诱人之外，想要按照上边的“教程”做出来一模一样的，往往还是十分差强人意，到头来菜没做成，买书也花费了不少的银子。
百度
自从有了各种各样的美食自媒体后，不论你想做什么样的美食，只要一“百度”，就能看到很多具体的方法，这些方法和过去“百度”出来的不一样，过去的那些都只是以菜谱的形式存在，本质上和烹饪书没什么太大的区别，大都是一些网站所搜集的东西，除了能赚点儿点击量以外，让人更多的感觉就是“敷衍”；现在的这些教程和方法则有着本质的不同，不仅有详细描述制作过程和配方的文章，而且还有更为直观、真实生动的视频可供参考，只要按照这些作者给出的方法，就能做出你想要的美食和味道。
在普通的阅读者和观众看来，每一篇美食文章中，图片清晰、漂亮、生动、写实，文字也优美而细腻，感觉作者是坐在电脑前，手边放着一杯咖啡，一边听着悠扬的音乐一边敲击着键盘快乐地码字；每一部美食视频中，“主角”的示范十分轻松自如，前后过程往往一气呵成，让人感觉看了这一遍，就能立马上手制作了。但是在这些背后，却并不是你看到的样子，其中还有很多不为人知的“秘密”。
美食文章
一篇美食文章，表面看起来就是一篇洋洋洒洒的生活文字，里边再加上几幅“美美”的图片，就算完成了，但是，这里边所包含了很多个你根本不知道的环节。
首先，文章中所描写的美食，大都是像小编一样的作者亲自制作的，在美食的制作阶段，除了要一步一步的进行以外，还要将每个步骤用手机或者相机来拍照记录下来，美食自媒体大都是个人运营，所以很多都是自己边做边拍照，拍照对于平时的普通记录来说，也并不算复杂，但是对于一个正在烹饪的人来说，时机、角度、光线、速度等因素都不得不在考虑的范围内，有时甚至为了拍出美观一些的照片，将面煮成一锅浆糊，或者把菜炒糊等现象也时有发生，最后不得不重新再来一遍。
在所有的照片里，美食做好的成品照片一般最为关键，我们都会选择在不同角度甚至用不同场景分别多照几张，好挑选出来，当作文章的封面，经常弄到最后，照片拍的挺好，可是饭菜也都变凉了，要吃的话还得再热。
然后，写作阶段相对来说还算比较轻松，但也不能有半点的马虎，尤其是在文章的标题上，花费的脑力和时间也是一般读者所难以想象的，第一，标题既要突出主题，也要引人入胜，无论文章写得再精彩，没有一个吸引人的标题，恐怕很难让人点开阅读，一旦标题起得不好，前边的所有工作可能都白费了；第二，标题还关系到账号的信用与推送的效果，不能有任何的虚假、夸大等不良的信息，否则扣分所造成的后果也是相当严重的；另外，即使有错别字也是不允许的，所以每次给文章起标题，应该是所有作者所最注重的一个方面，得花费好一番功夫才行。
美食视频
说起美食视频，这个就更为复杂了，其中包括烹饪、拍摄、剪辑、制作、配音等等一系列的工作要做，下面我们就来具体说说这些在荧幕背后的故事。
1、美食烹饪
一顿操作猛如虎，没有记录好还得重新来，这可能是每一个美食视频作者都遇到过的事情，烹饪的时候拍摄，不比拍个照片那样简单，本来调好的角度、光线，可是，在制作的过程中，有可能因为没有预料到的蒸汽、溅油等意外情况的发生，最后不得不重来一遍；失手也是制作美食视频中最常见的状况，尤其是对于非专业厨师来说，更是家常便饭；另外，为了体现每个步骤，拍摄起来就无形中增加了烹饪的时间，就拿最简单的麻婆豆腐来说，平时炒一盘大约只需要十几分钟，但是为了“完美”地让视频把每个步骤体现地更详细，拍摄下来，恐怕最快也得个把钟头。
2、视频拍摄
拍摄的工具用手机就可以，但很多美食视频的作者为了画面的效果更清晰，更生动，也有使用的是专业单反或者摄像机，如果有助手的话，拍摄的工作会轻松很多，但也需要烹饪人和拍摄人之间的磨合，而还有相当一部分作者是自己烹饪的同时自己拍摄，这样的难度就相当大了，美食视频的拍摄经常需要一些特写的镜头，而且有时为了体现出特点，需要对一个事物进行多角度的拍摄，那么在进行这一项的烹饪过程中，还得不断调整“机位”来达到想要的效果，一个人的话就会更加的“手忙脚乱”，一不小心就会出现差错，重新烹饪重新拍也时有发生。
而拍摄的内容往往要表达的多得多，很多细节和不经意的地方都要记录下来，这样才有更大的挑选空间，更方便后期的剪辑制作等过程，所以拍摄也是一件“苦差事”。
3、视频制作
制作包括剪辑、字幕、配音、配乐等等，可以算是一整套流程了，首先将拍好的原片，用剪辑软件进行后期制作，就拿一道菜来说，一般原片时间的总长都会在10-30分钟，最终要去除大多部分，剪成几分钟内简短易懂的短视频，不说一帧一帧的减，一秒一秒总算是有的，这里边包括过程的完整有序，逻辑的清晰缜密，还要让人一看就懂、一学就会，一般我们要想把几十分钟的原片去除掉大部分，剪成几分钟的短片，没有一两个小时是完不成的。
剪辑完成后，还要配字幕、配音，这两个过程看似简单，但都要按照视频展示内容“掐分卡秒”，输入好字幕、录好配音后恰当的插入其中，那样才会显得更专业，而且更有可看性，这里边的工作量也是很大的，
以上就是我要讲述的美食自媒体所不为人知的一些故事和“秘密”，你看到的那些美美的文章、轻松的视频，背后都是美食自媒体作者辛勤的付出，甚至彻夜的工作才能完成的，而分享出来，并看到被更多的人观赏、认可和传播，也是我们感到最快乐，最有成就感的时候。
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