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牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉营养又好吃，做法也很多，炖牛肉，炒牛肉，涮牛肉，无论红烧牛肉还是粉蒸牛肉都是不错的美食。其实大冬天，为了吃时还能保温，牛肉可以用砂锅炖煮，或者焖煮，砂锅直接端上桌，全家人在一起吃得热乐乐的，暖和还美味。
今天分享我昨天做的牛肉煲，土豆和牛肉用砂锅这样一焖，味道特别好。
牛肉选肋条牛肉，切成小块，放入锅中，加清水，加料酒除去血水。
配菜准备土豆和莴笋切成滚刀块，西红柿一个切成块，青椒切成块。
备调料：八角、陈皮、香叶、姜片、大蒜（我家没有了没有放）、葱段、香葱末、香菜碎、料酒、盐、胡椒粉、花椒，味精。
锅中放油适量，放姜片、葱段、花椒爆香。
放牛肉翻炒，放料酒炒。
放盐适量，放生抽翻炒入味。
放青椒炒几下关火。
把牛肉倒入准备好的砂锅中。
上面铺好西红柿。
再放土豆和莴笋。
加水适量。
先大火烧开，再转小火焖。
大约焖煮1小时左右。
直到水焖得不多时，放味精，胡椒粉。
撒上葱花和香菜碎关火。
用筷子和动几下，好吃的焖牛肉就做好了。
牛肉特别的软烂，土豆也特别的好吃，特别的下饭，超紧做给家人吃吧。
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