提示：本文共有 1231 个字，阅读大概需要 3 分钟。
云南施甸人平时比较擅长腌渍的技巧，在当地有这三种特产美食：雕梅、骨蚱蚱、水豆豉，也被称作“施甸三味”。这一果、一荤、一素，各自都有自己的特点，吃过之后真是令人难忘。尤其是这一果是男人们的最爱。下面小编为为大家详细介绍一下“施甸三味”。
一荤“施甸骨蚱蚱”
文章开头的小编也提到了施甸比较擅长腌制的技巧，在施甸骨蚱蚱入冬的时候家家户户都要做的一道美食之一。他的主要用料是猪肋排、脊骨还有少量的肠子，还可用牛排骨，再系上一些肚子将其切块之后加入香料用手抓匀。然后在放入罐子或者瓶子当中，再取少许猪油将罐口或者瓶口密封起来放在阴凉的地方，时间一般是三个月。时间到后取出加热即可食用。
腌制好的骨蚱蚱颜色红亮，肉质鲜嫩，骨至酥软，吃起来口感特别的好。
到云南游玩不妨去施甸品尝一下这道“施甸骨蚱蚱”，绝对不会让你失望。
一素“施甸水豆豉”
这一素是水豆豉，同样也是腌菜，这道水豆豉在当地可是非常的有名。
它主要以大豆（一般情况下都会选用黑豆或者黄豆来制作），将大豆清洗干净，挑出坏豆，锅中倒入清水烧开之后，将大豆下入锅中蒸煮发酵之后，再准备生姜切丝之后下入锅中，放入适量的辣椒面等佐料腌渍制成。
在云南保山的各个县市区大多数的百姓家里都会制作这道水豆豉，制作的方法基本上都差不多，口味也大同小异，要说最好吃的水豆豉还忒是施甸人做的最好吃，不仅口味好，颜色也是当地最好的，那红亮红亮的色相，那酸辣香甜的口味真是让人垂涎三尺。在当地还有这么一段古话“一颗水豆果儿下三嘴饭。”
制作方法：
1.所需原料及用量：大豆2斤、姜一块、花椒适量、食盐适量、干辣椒（可根据个人口味而定）。
2.首先将大豆清洗干净，然后装入盆中，倒入适量的额清水没过大豆即可，并在水中泡一夜，挑出坏掉的豆子。
3.第二天将大豆下入锅中煮熟，然后取出放在温暖的地方发酵3天左右，一般发酵好的豆子之前会有粘粘的液体，然后在煮好豆子的水中加入适量的额食盐放入冰箱保存。
4.然后将大豆加入食盐、姜丝、辣椒面等装入罐子当中，然后倒入煮豆子的水密封起来放到阴凉处，或者放入冰箱冷藏室半个月左右即可食用。
一果“雕梅”
雕梅是用当地大盐梅制成的，到现在已有200多年的历史了。为什么叫做雕梅呢，那是因为在加工的时候表面会雕刻上各种各样的花纹，所以才叫做“雕梅”。雕梅不仅味道清香，外形好看，而且能醒神润肺、生津止渴。
还有有人会问了为啥是男人的最爱呢？不要急听小编慢慢道来，当地会用雕梅来制作酒，也叫做“雕梅酒”，他是一种低度数甜酒。将雕梅放入瓶罐之中，再用上等红糖、蜂蜜浸泡几个月，等到梅子变成金黄色的时候就可以拿出来吃了。雕梅酒不光在当地，其在丽江的很多酒吧也很受欢迎。一般它的度数都不高，大多都在20度左右，但这个酒的后劲特别的大，所以女生要慎喝，更不要和其他酒掺着喝，一喝就醉，不过男人们就很喜欢了。
以上就是小编今天为大家分享的地方美食，你的家乡有哪些特色美食小吃呢？欢迎下方留言评论，我是萌蒂小编，爱美食爱生活！今天就到这里咱们下期再见！
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“寻味舌尖上的云南 施甸三味一果一荤一素 这一果是男人的最爱”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
