提示：本文共有 875 个字，阅读大概需要 2 分钟。
不知道大家有没有觉得，同样的菜饭店做出来的就是比家里的好吃，小编偷偷向大厨请教，原来单是酱油的使用就有很大的讲究，那是为什么呢，一起了解一下吧。原来啊，饭店里面的酱油并不是拿起来就直接用的，每个大厨会根据自己饭店的菜品以及自己的烹饪特色和喜好加入一些特殊调料，让普通的酱油生抽变成了调味酱油，那究竟是怎么做的呢？咱们接着往下瞧。
1.紫苏酱油
天气炎热的时候，大家都不想吃油腻的东西，就想吃点清爽解腻的。拍黄瓜，凉拌海带丝这些都是常见的凉拌菜，可是自己做起来总感觉没有饭店里面的好吃。喜欢吃凉拌菜朋友，可以学学这个紫苏酱油，它就是凉拌菜的绝佳搭配呢。有了它，各种凉拌菜都能瞬间变得清爽可口，而且操作简单易上手。食材准备：生抽50毫升，紫苏叶20片，大蒜20瓣。
把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片，将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒内，再倒入生抽没过食材就可以了。最后盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。
紫苏酱油是不是很简单，以后想吃凉拌菜的时候，直接切好食材，再淋上这个紫苏酱油，简直美味爽口。还不过瘾？小编再教大家做一个高手版的复制酱油，做各种炒菜的绝配。
2.复制酱油
食材准备：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克。先将清水和生抽倒入锅内，然后大火煮开，水滚开后，先把葱，姜片，香叶，草果，陈皮，桂皮，以及八角等香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把食材的香味充分的散发出来。
10分钟后放入糖，冰糖可以增味，使酱油味道更加鲜美，而红糖可以使酱油更加浓稠，味道也更加甘甜浓郁，放入食材后一直保持小火进行熬煮，等到只有最初量的2/3的时候，看到酱油变得非常浓稠了，就可以关火了。
再用过滤网过滤掉里面的香料渣滓。倒入玻璃容器中彻底凉透之后密封，放入冰箱之后冷藏保存就可以了。复制酱油是搭配各种炒菜的绝配，包括川菜和湘菜，喜欢的朋友一定不要错过哦。
两款不同的酱油，可以根据自己的喜好搭配不同的菜肴，也可以依照喜好酌量放。这两款调味酱油大家有学会了吗？你都用它们做了什么菜呢？
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“为什么饭店的酱油做菜总比家里的好吃？原来秘密都在这里呢”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
