提示：本文共有 845 个字，阅读大概需要 2 分钟。
这几天特别思念大肉包子，
但是每次一想到要和面，
就只能自己咽咽口水放弃了。
万事开头难，
其实和面并没有那么难，
只要掌握5个技巧，
和好的面蒸出的馒头和包子肯定好吃，
饭团们也试试吧
1. 面粉的选择
中筋面粉
在中式面食中的应用比较广
适合做包子、饺子、馒头、面条等
2. 水温如何选择
和面时候用温水
一般是35-40℃
最好是不超过40℃
否则会将酵母烫死失去活性
这样面团是绝对发不起来的
3. 面粉和水的比例如何控制
和面时，单单控制好水温是远远不够的
掌握好面粉和水的比例也相当重要
面粉和水的比例是2.5：1
4. 面粉和酵母粉的比例
面粉和酵母粉的比例是100：1
酵母粉用的时候要提前融于温水中
这样激活了酵母更利于面粉发酵
5. 不粘手和面法
和面最讲究的就是盆光、面光、手光
所以掌握其中的诀窍非常重要
现在水和面粉都准备好了
下面就开始和面咯
500克中筋面粉、5克盐、5克泡打粉，5克酵母粉
Tips：
A:5克的话，就是一个可乐瓶盖子的量哦；
B:加泡打粉的目的是让气泡变得小一点，细致一点；
C:不用泡打粉的话，在第一次发酵后加干粉，揉搓排气，这两个效果是一样的。
倒入温水250毫升
面团要和得表面细腻光滑
（和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了）
用塑料袋密封，放入冰箱冷藏1-2小时
避免温度过高面发过了头
谁不喜欢好吃的包子
但是饭小二属于火急火燎的性格呢
这光和面，就吓到了
那...那...那怎样能做到鱼和熊掌兼得呢？
快速发面
如果比较匆忙，想节约时间
下次和面时加入5克白糖（酵母爱糖哦）
10分钟面就能发好了
这样蒸出的包子馒头也更松软
蒸的窍门
锅屉上刷一层油，可避免馒头粘底，馒头放入锅中，盖上盖子，放置20-30分钟，让其进行二次发酵；
因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满，这一步很关键。
中火慢慢蒸，水开后中火蒸20分钟关火
白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发
面皮蓬松有弹性
咬开后面香扑鼻而来的包子就做好了
吃好喝好我们来点更有趣的
作为资深“吃货”
告诉大家你的美食故事
一周一话题，饭团们可以踊跃参加。
看到此处说明本文对你还是有帮助的，关于“只要用这个方法 做包子10分钟快速发面 以后做包子再也不用等啦”留言是大家的经验之谈相信也会对你有益，推荐继续阅读下面的相关内容，与本文相关度极高！
