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春节大鱼大肉吃腻了？简单斋菜积福积德又解腻，快手没难度
大年初三，作者在此恭祝大家万事胜意，财源亨通！
每年新年除了各式各样的贺年糕点外，斋菜也是必备食物。其中腐皮卷是作者的最爱，外面是香脆可口的腐皮，里面是香甜的蔬菜，沾着醋/辣酱油吃更加惹味。要宴客的话，可以提前做好放在冰箱，吃的时候花几分钟煎一下就可以上桌，非常方便。现在就来分享一下腐皮卷的做法：
材料：
腐皮 1块
胡萝卜 1个
沙葛 半个
木耳 1块
冬菇 8个
调味料：
鱼露 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 少许
做法：
1. 冬菇和木耳用清水泡软。
2. 胡萝卜，冬菇，木耳和沙葛切丝，热锅下油，按顺序加入到锅中炒香。
3. 加入调味料，煮约5分钟至所有材料变软入味，然后盛起放凉备用，以后作为腐皮卷的馅料。
4. 打开腐皮，用湿布轻轻擦干净，用剪刀煎去厚厚的边缘，以免影响口感。再煎成8个等边三角形，用湿布盖着备用。
5. 放适量馅料在腐皮上，卷成春卷状。
6. 热锅下油，用小火把腐皮卷每一面煎约3分钟，至两面金黄就大功告成啦！
作者喜欢煎好以后沾上醋/辣酱油吃，香脆可口。网友们也可以自行把馅料换成自己喜欢的素材，例如，粉丝，萝卜，豆芽等，这不管是春节还是平时都是很好的一道家常菜。
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