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/: PaPa-Tony
做出让自己最在乎的人喜欢的美食，就是莫大的成就：）
打开厨友@Papa-Tony（下称Tony）的下厨房主页，你会看到许多接地气的家常菜，农屋土鸡煲、桂花糖醋猪软骨、酱肉三丁包、菠萝咕噜肉、豉汁香芋蒸排骨、外婆酱鸭、红烧大排……无一不是让中国胃食欲大开的美味。
现实生活中的 Tony 是一名父亲，也是家里的顶梁柱。为了给家人呈现最好的味道，他在做饭这件事上从不假手于人。他说：“不要怕麻烦，吃货为了吃再麻烦也会去做，除非条件不允许！
△ 外婆酱鸭-点击图片可查看菜谱
从小到大，Tony 都是出了名的嘴馋，爱吃的本性自童年便开始展露。
Tony 出生在湖北襄阳，那里最有名的美食就是襄阳牛肉面。“浓郁的汤头，配上劲道的面条，铺上超级多的牛肉和牛杂，再淋上一大勺香喷喷的辣油，最后搭配着一碗米酒吃下肚子，简直超级满足！”谈起家乡的美味，Tony 兴致勃勃。
△ 火腿花椒鸡-点击图片可查看菜谱
回忆起童年时光，Tony 更是骄傲地说：“爸爸一直是我心目中做菜最棒的人！”父亲准备年夜饭，Tony 总会悄悄地偷吃，每回父亲都知道是他干的，但都不会刻意责备；每年生日，父亲会给 Tony 烧一桌子好菜为他庆贺生辰；父亲烧菜的时候，Tony 总会趴在灶台边上仔细盯着，偶尔会被热油溅到，从不感到害怕。
因为父亲的厨艺太好了，Tony 总是安逸地当捧场的观众，以至于直到21岁那年，他离家去到加拿大东海岸的城市 Halifax 求学，都始终没有学会做饭。
可是 2001 年那会儿，定居 Halifax 的中国人很少，当地几乎没有像样的中餐馆。“对于我这个饭又不会做，话又说不利索的人来讲，刚去的那段时间真的是两眼一抹黑，每天只能吃学校的食堂。” Tony 谈起最初的留学时光，依然“心有余悸”。
△ 蟹粉烩豆腐-点击图片可查看菜谱
时间久了，有一颗典型中国胃的 Tony 实在受不了日复一日的披萨意面土豆泥，他从箱子底下掏出父亲塞给他的那两本菜谱，硬着头皮做了一次红烧鸡腿。令他意外的是，第一次做菜，竟然获得室友们的一致好评，甚至连隔壁的土耳其哥们儿也闻着香味过来蹭饭。
△ 加拿大留学时所摄
“我忽然发觉自己竟然有那么一丢丢的烹饪天赋。”初次下厨的成功，让 Tony 备受鼓舞。自此之后，他胆子也大了起来，想法越来越多，在“艰苦现实”的磨练下，他做的菜也越来越像模像样。Tony 终于算是真正意义上适应了异国他乡的生活。
△ 萝卜土豆牛丸汤-点击图片可查看菜谱
后来的一次家庭聚餐，让 Tony 更坚定了他下厨房的信心。当时班上一个外国同学邀请 Tony 去家里聚餐，聚会上他是唯一的中国人，每人都需要做一道菜。于是他准备了一道“蚝油牛肉”，提早一晚上腌好牛肉，自带蚝油、海鲜酱等调味料赴约，当场秀出了厨艺。
△ 金牌蜜汁牛肉粒-点击图片可查看菜谱
当晚，Tony 的这道“蚝油牛肉”被所有人评为全场最佳。外国朋友们甚至接连不断地询问起 Tony 各种关于做菜的问题，“哪里可以买到蚝油和海鲜酱？”“为什么牛肉炒的十成熟却还可以那么嫩？”这次经历让他对中华料理产生了前所未有的自豪感，也让年少的他第一次体会到文化传承的使命。
△ 酱肉三丁包-点击图片可查看菜谱
Tony 本科快毕业时，家里突然传来噩耗。一直是 Tony 心中榜样的父亲，因肺癌入院，彼时他正准备硕士申请。因为怕影响 Tony 的学业，父母一直瞒着他，直到后来几次的通话，Tony都没听到父亲的声音，而每次母亲的话语又总是带着哭腔。一再追问下，Tony 终于得知了实情：“父亲那个时候已经是肺癌晚期了，并且已经经历了一次大手术。”
△ 上海黄酱（豆腐衣包肉）
他回忆道：“那一晚，我彻夜未眠。心里不停地浮现出以前爸爸给我做饭时的模样。早上起来，室友全部惊呆了，因为我的头发有一半都变白了。此时此刻，我终于明白，原来故事里说的‘一夜白头’都是真的。”那天，Tony 做了一个决定：回国！
△ 鲍汁素三丝-点击图片可查看菜谱
他马上整理行李，撤回所有学校的申请，三天后瞒着父母直接飞回了老家。当 Tony 出现在医院父亲的病床前，父亲先是诧异，接着是惊喜，随后便是指责：“竟然不听话，放弃深造……”
医生告诉 Tony ，父亲虽然已经切除了大部分肿瘤，但是因为是癌细胞已经扩散，其他几个脏器也都受到侵染，时日无多。父亲更是因为化疗而胃口变差，只能靠输营养液支撑。那一次是 Tony 长大以后第一次流泪：“我实在是接受不了这个现实。”
△ 鹌鹑蛋红酒排骨-点击图片可查看菜谱
回到家里，Tony顾不得倒时差，立刻做了一道爸爸最喜欢的红烧肉送到医院。那是他第一次正儿八经地做菜给父亲吃，父亲破天荒地吃了四大块，并且连连夸赞。也许那一刻，Tony 父亲内心是欣慰的。
一个月后，Tony 的父亲因并发症离开了人世，他也没有再回去加拿大继续学业，而是接过了父亲的担子，照顾母亲和奶奶。
现在的 Tony 已经结婚生子，如今他也像父亲当年一样，为家人下厨，为孩子烧菜。过去Tony和父亲都非常爱吃红烧肉，现在这道菜也成了他儿子心中的No.1。
多年来，Tony 仍经常复刻父亲的拿手菜——椒盐炸猪排。这道菜和外面任何人做的都不一样，是过去他的父亲向单位食堂的大师傅偷学后改良的菜谱。每年Tony 生日，这道菜都是餐桌上的必备菜肴。
△ 红烧大排-点击图片可查看菜谱
“料理不在乎有多么花哨，只要找到适合家人的口味，做出让自己最在乎的人喜欢的美食，就是莫大的成就！料理人最重要的品质就是走心。视料理为一种追求，就会展现出无数创意和激情！”
在家里的厨房之外，Tony 也在兜兜转转中追逐着美食的理想。
刚从国外回来时，他和朋友开过摄影工作室。“那时候满是浪漫的激情，但是渐渐发现当时只是一时冲动，摄影并不是自己所追求的梦想。”
然后他又和朋友合作开了印务公司。“当时很想找个与众不同的职位试试，但是依然没有做长久，年轻时候想法太多，却不是很符合实际。”这些都不是 Tony心之向往的事业。
最后，在朋友的介绍下，Tony 投身到了餐饮投资管理行业。“朋友说我喜欢美食，和饮食有关的工作一定对我胃口，没想到最后还真是这样！”
这份工作，Tony 一干就是 10 年。“就是很喜欢，所以也干得很长久。”因为工作便利的缘故，他有了更多接触美食的机会，也因此认识了很多优秀的中华料理厨师。
△ 茶香孜然鸭舌-点击图片可查看菜谱
“以前认为中餐就是多油多盐多味精，后来发现，很多厉害的厨师完全可以天然提鲜，不借助那些调味品一样能激发食材本身的美味。”深入一线去了解这个行业，也改变了 Tony 对中餐的许多印象。
在餐厅的后厨，大厨都是非常干练的，饭点的时候简直忙得不可开交，他们既要指挥得当，又要调味精准，和时间抢跑的同时，还要保证味道不会偏差。他感叹：“中华料理传承了几千年，博大精深。煎炒烹炸，每一样都是深功夫。”
△ 黑椒葱香鸭肉-点击图片可查看菜谱
从业几年来，从顶级大厨身上偷师学艺，Tony 的厨艺也精进了许多。工作之余，他会尽可能利用家庭厨房里简单的食材、调料，为家人烹制食物。他觉得家庭烹饪不需要很繁琐，摆盘造型也不必很精致，只要味道拿捏准确，一样能为家人做出心意满满的美味料理。
△ 鸡翅酿肉-点击图片可查看菜谱
家庭之外，Tony 在下厨房上结识了许多志同道合的好朋友：超级会做菜煲汤，聪明美丽的女神@公仔思乐冰、自带光芒，妩媚俏皮的无敌面包仙女@小薇001、以及@舒舒姗姗、@程慧慧、@CHERRY蕾等一众好友。正因与他们的相遇，Tony 直言：“这些年在下厨房里体验到了无比的幸福！”
△ 小薇001（左）、Tony、公仔思冰乐（右）
如今，Tony 已然将美食这份工作视为终身事业。“我始终觉得，中餐完全有资格入主世界顶级菜谱之中，为此，无数的中华料理者们都在默默的努力着，奋斗着！向所有热爱并制作料理的人致敬！”
配图由被访者提供，
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