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马兰头拌香干
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其"青"字,以合"清明"之"青"。
原料:马兰头、五香豆腐干、油、盐。
做法步骤:
第1步、五香豆腐干洗净,切成黄豆粒大小的丁。
第2步、马兰头摘去老根和黄叶,清洗干净,控水。
第3步、锅中添水烧开,放入马兰头,搅拌一下,煮半分钟左右,捞出沥水。
第4步、再放入豆腐干煮一分钟左右,捞出沥水。
第5步、将马兰头的水稍微挤干。切成小段。
第6步、将豆腐干和马兰头放入碗中,加入少许油(最好用味道比较淡的油,要不就抢了马兰头的味)和盐拌匀均可。春日里的一道清新小菜,少油少盐,简单又健康!
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