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前不久，在手机上重温了一下由“美国甜心”安妮·海瑟薇主演的电影《公主日记》。
这部电影虽然是十几年前上映的，但在今天看来，也丝毫不会让人觉得过时。
高雅的女王让人眼前一亮，活泼可爱的公主十分吸睛，电影中时不时就出现的喝茶情节，也令人觉得十分有趣。
电影中的女王，来自欧洲小国吉诺维亚。而要说起喝茶，英国人可以说是在世界范围内最有代表性的了。
英国人几乎无时无刻都要端着茶杯，著名英国男星抖森在漫威系列电影的新闻发布会上，都还在忙着喝茶。
英国甚至有句谚语，“钟敲四下，全世界停下来喝茶”。
英国人为什么这么爱喝茶？英国人与茶叶之间，又有着怎样的故事呢？
日本红茶达人、茶文化学者矶渊猛，以红茶文化国英国为线索，通过自己多年的实地探访，写成了《一杯红茶的世界史》这本书，为你讲述，那些与英国红茶有关的故事。
01、茶叶的起源
英国人虽然爱喝茶，但英国本身的气候条件并不适合种植或者生产茶，所以英国人要喝茶，就只能从东方国家，也就是中国和日本，进口茶叶。
那茶叶到底起源于何地呢？
《茶之原产地纪行》的作者松下智氏，在书中记录了这样一则新闻，这则新闻发生于1965年7月9日，内容说的是，在云南省南部，西双版纳的南糯山海拔1200米的地方，发现了大茶树。
这棵茶树和现代的茶树一样，是一般的常绿灌木茶。这一发现，证明了云南省就是茶的原产地。
事实上，在这颗大茶树被发现四年前的1961年，西双版纳当地的老百姓，就已经发现了一株古老的原生茶树，只可惜，这一消息在当时没得到重视。后来，这株茶树经过鉴定，被证实是一棵已经1700多岁的茶树王。
云南省作为中国茶叶的原产地，茶叶从云南出生，送往世界各地。
除此以外，云南省内大约聚集了二十五个少数民族，其中的一部分民族，因为种种原因，迁移到了其他国家或地区，并在这一过程中，把茶也传播了出去。
比如说西双版纳少数民族中人口较多的傣族，在古代居于长江流域，后来，因为战乱逐渐南迁，到达了泰国、老挝、缅甸。
哈尼族、德昂族、布朗族、基诺族，从傣族中分离，成为独立的民族，并将茶传播到了缅甸，以及印度的阿萨姆。
多年以后，随着交通越来越便利，茶叶在全中国内普及。这时，福建省因为适合种茶，又有对外出口的港口，成了茶的中心地。还导致欧洲人，把福建错当成了茶叶的发祥地。
后来，福建制作的发酵茶，以英国为中心向世界各国传播。
02、英国人爱喝下午茶的起源
英国人是出了名的爱喝茶，但实际上，欧洲最先接触茶的，却是意大利人和葡萄牙人。
1274年，马可·波罗来到中国，并在中国游历了17年，这期间他应该接触到了茶，并且应该喝过。
1543年，葡萄牙人到达日本，感受到了东方的茶文化，并进行了记录。
1610年，荷兰人从中国和日本购买绿茶，再运输到荷兰进行贩卖。
而英国人，则在这半个多世纪后的1657年，才第一次真正接触到这神秘的东方饮品。
当时，伦敦的一家咖啡馆开始出售茶叶，宣传海报上，把茶叶的效用大肆鼓吹了一番，宣称茶对头痛、结石、水肿、坏血病、失忆等在内的多种疾病都有治疗或者缓解的效果，把茶叶说成了可以包治百病的东方神药。
伦敦上流社会的贵族、绅士们因此蜂拥而至，不惜花高价购买这种神奇的东方神药。
不过，“英式下午茶”这一称谓的正式发明，则要更晚一些。据说，在19世纪40年代的英国，当时的贵族社会盛行一种被称为“英吉利早餐”的饮食习惯，早餐多食，午餐少食，晚餐则比较丰盛，兼具社交功能，但一般在晚上8点左右才进食。
午餐与晚餐之间的间隔时间太长，一位名叫安娜的公爵夫人灵机一动，发明了喝下午茶这个节目，受到了上流社会的欢迎，引起了人们的争相效仿。
“英式下午茶”就这样被确定了下来，并一直流传到了现在。
03、红茶的诞生
中国人所说的茶叶，一般指绿茶；17世纪开始喝茶的欧洲人，最初喝的也是绿茶。
而现在，英国人喝的，大多数是红茶。红茶是如何产生的？又是怎么传到英国的呢？
17、18世纪的欧洲人没见过茶园，也不知道茶是如何制作出来的。在他们看来，红茶和绿茶是从不同品种的茶树上，分别采摘下来的。
事实上，红茶和绿茶是同一种茶，，只是制作方法不同而已。
在中国，根据茶的制法和色味可以分为6大茶类，从弱到强分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
其中，绿茶是不发酵茶，茶叶从树上采摘下来后，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。
红茶是完全发酵茶，将新鲜茶叶晾晒掉40%左右的水分后，经大力揉捻出茶汁，促使发酵形成。
红茶的发祥地，是福建省的武夷山。在武夷山脉海拔将近一千米的地方，有个叫桐木村的村子，桐木村本来一直在制作绿茶，到了十七世纪前半叶，开始制作一种名为“正山小种”的发酵茶。
人们从山中采茶，然后用担子挑着，经过蜿蜒的山路，将茶叶送到山下。在这个过程中，茶叶在担子里蹭来蹭去，表皮蹭破后氧化发酵，无法再做出好的绿茶。
于是，人们便将运送途中表皮被蹭破的茶叶加以揉捻，揉出茶汁，使茶叶发酵程度更大，制成了全发酵的红茶。
另外，由于桐木村的人使用松火来干燥茶叶，松烟的味道飘入茶厂，附着在茶叶上，混合着武夷山茶叶本身特有的龙眼香气，就诞生了享誉世界的正山小种红茶，得到了英国人的青睐。
红茶传入英国后，英国人发现，比起绿茶来，红茶更符合他们的口味。因为英国的水硬度比较高，如果用来泡绿茶，茶味的茶香无法得到充分释放。而如果用来泡红茶，则茶香极佳。
于是，英国人就这样迷上了红茶。18世纪后，英国对红茶的需求量与日俱增。
04、英国红茶的未来
曾经，在英国有钱人的家里，茶叶作为贵重物品，是被保存在带锁的宝石箱之类的容物里的。有客人来时，主人会亲自取钥匙，开箱泡茶，给客人喝，以示尊重。
但是，从1980年开始，英国对红茶的进口量逐年减少。美国咖啡店的兴起，更是给予了红茶狂热派沉痛的打击。
时间进入21世纪，英国对于红茶的消费量不断减少，英国红茶的未来将何去何从，我们拭目以待。
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