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葱油饼是北方地区特色小吃的一种，口味香咸，主要用料为面粉和葱花，是街头、夜市的常见食品。葱油饼的颜色也很漂亮，点缀些嫩绿的葱花，油葱香而不腻，吃起来劲道入味。今天咚咚就给朋友们分享美味的葱油饼。
制作葱油饼时也要记住几点，葱花不能撒太多，不然容易弄破；煎的时候，油量控制更是关键，饼面的油要多，饼底的油要少，这样你的葱油饼才能煎得酥脆而不干硬。超简单的材料就能做出香酥美味的葱油饼，喜欢的朋友赶快动手操作起来。
【自制葱油饼】食材：面粉600克、开水适量、温水适量、盐8克、小葱50克、面粉（油酥用）适量、食用油适量。
制作方法：准备好所有食材，慢慢的均匀浇入刚烧开的水，一边倒一边用筷子搅拌，然后加入室温水，这样做可以让面团更有韧性。不要一下子都加进去，看到面粉基本都成絮状，没有干粉就可以了。
开始揉面，揉至三光，表面基本光滑后，放进揉面锅里盖上盖子醒面30分钟，这个时候做油酥。如果嫌麻烦可以直接在擀开的面饼上抹一层油，撒葱末，建议还是用油酥，比直接放生葱好吃的多。小葱洗净沥干水分后切成细小的葱末，放盐和面粉，起锅烧油，油烧至冒烟后浇到切得葱花中，搅拌均匀，放凉备用。
将和好的面团分成大小合适的面团，取一个面团揉圆，用擀面杖擀开，用勺子铺开油酥，注意油不要放太多，不然后面擀开时会溅油。从上下两头往中间卷，一边卷一边轻轻把空气压出去，也可以按照自己的心愿卷。
做好的面团要醒发十分钟，等全部做好了就可以从第一个开始擀开，擀成薄饼状，一定注意不能太薄。然后局可以上锅煎了，锅内放少许油，放入饼，两面翻翻，煎的时候可以盖上锅盖，因为中间怕不熟，表面又焦了，使用中小火煎。多出来的饼可以用保鲜膜隔开，放起来冷冻，就像我们吃的手抓饼一样。
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