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俗话说得好,中秋佳节蟹儿肥。在我们辽宁,靠近渤海湾的地界儿,螃蟹最肥的时候也应该就是中秋前后了,所以一到这时候我家就会时不时的买上几只来吃。如果买了梭子蟹,在我家乡这边叫飞蟹,在我眼里就是个头比较大的螃蟹,那我就蒸着吃。什么调料都不放,只是大块的蟹肉吃在嘴里的那份鲜香,就仿佛一下子置身海边了,大海的气息扑面而来。如果是买了花盖蟹或者赤甲红那种个头儿比较小的螃蟹,我最大的嗜好就是拿来炖南瓜。
南瓜本身是一个很朴实的蔬菜,口感朴实到几天不吃甚至会被忘掉。但是加了蟹子就不一样了,南瓜的朴实被大海的气息所感染,达到了味蕾上的升华。软糯香甜的南瓜裹着鲜香爽口的蟹子,汤汁更是口感浓郁,色泽金黄,真是一吃上就停不下来,连汤汁都能全部消灭掉的美食。
下面我就来介绍一下这道南瓜炖蟹的具体做法
【材料】
小南瓜1个,花盖蟹3只,土豆小点的1个,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,盐少许,葱花少许,蒜少许
【步骤】
1、南瓜洗净切一半,用勺子挖出中间的南瓜籽,放在菜板上用刀切成2cm左右的小块备用。土豆洗净刮掉土豆皮,切成2cm左右的小块备用。把大葱切成葱花备用,蒜切碎备用。
2、螃蟹用水冲洗,洗去表面泥沙,螃蟹盖掀开,蟹盖保留,身体用刀切成两半备用。
3、炒锅中放入食用油,烧热至插入筷子周边有密集的小泡时放入葱花和蒜末,炒至有香气时放入蟹子,加入料酒继续翻炒直到蟹子变红。
4、蟹子变红之后放入南瓜和土豆加入盐,生抽,蚝油继续翻炒3分钟左右,添开水中火煮15分钟左右,直到南瓜软糯将蟹子包裹起来就可以装盘出锅了。
成品图——特点:口感软糯鲜香,汤汁浓郁,色泽美观,简单易学
——厨房小贴士,昕宝叨叨叨——
1、蟹子要选用海蟹不要选用河蟹或者大闸蟹,最重要的原因是,河蟹贵啊。现在我家这边的花盖蟹才10元一斤,3只5块钱都不到。河蟹都得50多一斤啊。不过哈哈当然不是这么简单的原因啦,是因为海蟹更鲜香,更适合煮汤炖菜。而河蟹肉质肥厚,蟹黄浓密,更适合直接蒸着吃。
2、这道菜品还有另外一种做法,就是用面粉淀粉和水以1:1:1的比例和成糊,螃蟹沾面糊炸一下,然后再跟蔬菜一起炖。但是平时做家常菜我不太喜欢油炸,所以用了这种做法,两种方法各有不同,你可以都试一下。
希望我今天介绍的这款肉质鲜美,汤汁浓郁的南瓜炖蟹,你跟你的家人能够喜欢。中秋就快到了,在中秋家宴上做这道菜,既简单快捷,有高端大气,是一道很给你争光的家常菜。
我是昕宝,一个天生的小吃货,通过烹调赋予食物新的灵魂,在家人品味美食的满足感中得到幸福。喜欢我的话记得点赞加关注哦,我会每天更新食谱,给你提供更多的美食烹饪灵感和技巧,昕宝厨房感谢你的观看与支持。
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