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吃是我们的天性，也因为吃我们的人生才多姿多彩。
我们不仅要能吃，还要好吃，更要会吃，能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。
作为一名资深吃货，怎能错过海鲜此等美味？
吃海鲜必然少不了吃蟹，吃蟹当然要选肉多的扁蟹（学名拥剑梭子蟹），其肉质洁白，鲜香入味。
不仅能让我们“垂涎三尺”，还有散瘀血、通筋络、抗结核等功效，简直就是吃货的不二之选！
说干就干，今天就给大家展示一番，如何吃出滋味，吃出品味，吃出健康。
葱姜炒扁蟹
材料：
扁蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣、适量料酒、耗油、鸡粉、麻油、胡椒粉、盐
做法：
第一步，将挑选好的蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味；
第二步，将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水；
第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；
第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；（生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳）
第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时，再用勺子搅动）
第六步，锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，加入适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟；
最后，掀盖，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成。
温馨提示
看到这里，你是否已经饥肠辘辘？反正小编已经馋了~自己动手，丰衣足食，为了满足自己的胃，纵情享受快意人生，快来做一道属于你的海鲜美味吧！
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