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从现在的中国地图上，可以看出中国很像一只雄赳赳的大公鸡，作为炎黄子孙，吃鸡这件事早已融入了骨血。
最近鸡肉降价的新闻爆出，不少网友纷纷表示，终于可以不必为了那点猪肉而嘴馋，同样都是肉，吃鸡肉比吃猪肉更划算。现在有钱人吃猪肉，没钱吃鸡肉，其实历史上确实反着来的。
中国人吃鸡历史
在古时候，吃鸡是贵族人士的特权，相反，猪肉少有人吃且非常便宜。在周朝时期，鸡是古代的报时器，通过鸡打鸣来判定时刻，为此饲养鸡的人还有一个官职叫“鸡人”。在重大场合，鸡也是一种祭祀用品。
到了宋朝，野鸡被圈养，达到了老百姓们吃鸡自由的程度，最经典的就是那首陆游的诗：
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路，柳暗花明又一村。
这句就写出了在经济富足的宋代，鸡有很多美味，成了宋代人餐桌上最常见的一道美食。
从鸡头到鸡屁股，中国人有一百种吃鸡方式
第一步，先杀鸡放血。
鸡喉咙位置有动脉，出血块，鸡不会抽搐太久，也不会影响肉质，如果采用闷死的方式，鸡肉中的血会凝固，造成鸡肉变黑。
割喉之前，先准备一碗盐水，在鸡脖子上划开，将鸡血滴在碗里和水混合，这样鸡血不管做汤料还是清炒，都不会老。
留下来的鸡血可以做成鸡血汤、凉拌、爆炒或是毛血旺，在老人眼里，浪费鸡血那是可耻的。
第二步，拔毛。
等鸡死之后，在热水里烫几分钟，然后再拔毛。小时候，喜欢踢毽子，那时候的毽子毛就是鸡毛做的，那时候还有拉风箱，几根鸡毛塞进灶头底下，点火，拉风箱，不一会火势就会变得非常旺。
第三步，清理。
鸡全身都是宝，鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠都会被仔细清理出来。南方人喜欢吃鸡肠，涮火锅时，也会用鸡肠来冒充。爆炒鸡胗或是烧烤鸡胗，那绝对让你多下两碗米饭。
第四步，炖鸡或者清炒鸡块
白切鸡、大盘鸡、口水鸡、扒鸡、叫花鸡……不管是整只鸡，还是剁成块，总之中国人吃鸡的方式有上百种。
在东北，家里养鸡，都是为了招待女婿，可见这鸡在东北人的地位有多高。
在广东，没有一只鸡可以走得出广东省，每只鸡都有自己的菜谱。
在云南，极具特色的汽锅鸡曾被美食家汪曾祺念念不忘。
在90年底非常流行的一首歌，周杰伦的《七里香》，很多人以为七里香是一种花名，其实在台湾，七里香是“鸡屁股”的意思，听到这里，你是不是惊呆了？原来周董出的这首歌是为了赞美鸡屁股啊！
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