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烟花三月，春光明媚，一年一度的 “三八”国际劳动妇女节又到了。平时各种忙，但这一天，女神们可以从所有的忙乱中跳脱出来，抛开负担与烦恼，把节日过得丰富多彩，而犒劳自己最好的方法莫过于奖赏自己的胃蕾。
特殊的节目，《老家的味道》给女神们推荐来自栾川的一种平凡而又高贵的食材，它生长在海拔1200米的豫西高山上，一年只长一季，而且它还登上过上合会议的餐桌。能在国际舞台上亮相，它的身世可不一般，到底是什么呢？
高山玉米 C位担当
居住在中国玉米的主产区，河南人将玉米放在餐桌上的重要位置。因为其全面而丰富的营养价值，玉米一直处于主食圈中的核心，而高山玉米，更是无可争议的C位担当。
地处豫西的冷水镇，高悬在海拔1200米的伏牛山腰。高低不平的地势把田地分割成小块，收获的过程必须依靠人工。这种与众不同的生长环境，也造就了一个具有独特口感的品种——高山玉米。这里的高山玉米一年只收一季，大概要生长200多天。高山玉米经过7个月的生长周期，阳光晒的时间比较长，积累了比普通玉米更为丰富的营养和风味，入口之后，唇齿留香。
人工磨粉 心中留香
秋分前后连续的降雨，让栾川冷水镇迎来了历时最漫长的一季秋收。在城里工作的梦雅坐上了回家的班车，雨水的休息时间全看老天的心情，她要赶在这个节骨眼儿上，帮父母抢救自家地里的收成。
实在的山里人舍弃不了朴素的生活方式。父亲总觉得机器磨的玉米糁差着那么点味道，趁着女儿回来，他要多磨一点儿。玉米在石头的摩擦中变成颗粒，散发出细微的甜香，这次磨的玉米糁，既要留下自家冬日的口粮，也要让女儿带走一些家乡的味道。
一种玉米 多种食法
玉米糁，是栾川人每天必不可少的当家饭。水烧开后，将玉米糁搅入凉水，倒入锅中，中火慢熬，时间越久，香味越浓。
玉米炖排骨
老灶台，大铁锅，木柴燃烧起旺盛的火焰，排骨和玉米在锅中翻腾。排骨借得几分玉米的甜，玉米拿来一些排骨的鲜。30分钟的炖煮，让锅中溢出诱人的香气，经典的排骨玉米汤就完成了。
辣炒玉米鸡丁
鸡丁过油炸至半熟，赋予了外表酥脆的口感。起锅直接淋在切好的辣椒上，高温瞬时间锁住了辣椒的水分。这样，在再次炒制时，辣椒才能保持清脆的口感。玉米中和了扑鼻的辣，加入了温厚的香，再稍加翻炒即可出锅。
玉米面发糕
这种叫“虚糕馍”的玉米发糕，是栾川当地独有的美食。富含粗纤维的特性让玉米面不易黏合，但只要与面粉合理搭配，就能展现出美食的多种变化。
黄金玉米汤
相对于农家朴素的做法，国宴上的黄金汤做法更为精致。神秘的配料，让高山玉米从土味偶像，走上了大雅之堂。
薏仁米清热化湿，强筋健骨，水烧开后，先将不易熟的薏仁米倒入锅中，煮十分钟，再放入糯米和黄米，这两类米最适宜养胃。小火煮三十分钟后，放入芝麻和松子，它们的主要功能是提香。再熬十分钟，将汤汁滤出，放入玉米糁小火精煮约二十分钟，神秘的国宴黄金玉米汤就完成了。在郑州某大型会议上，国家领导人接待外宾时，国宴上有一道菜就是栾川黄金玉米汤。
本期节目中，邀请到获得巴黎国际邀请赛特金奖的名厨赵耀老师，赵老师又会教我们做一道什么样的美味佳肴呢？敬请关注，3月8日（周五）晚21:27，河南卫视《老家的味道》。
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