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如果说索菲亚教堂体现出欧洲建筑艺术对于哈尔滨这座城市的印象，当你观察一下哈尔滨人的餐桌，你会发现欧洲味道也一样体现在哈尔滨人的舌头上。这座具有独特中西合璧文化的城市，美食也经历了时间的洗礼，风味也变得越来越浓郁，不仅冰城人民喜爱，就连众多的外来游客也会被这里的异域风情魅力美食所吸引。
哈尔滨红肠颜色火红，这也是它得名的重要原因。传统的红肠要求选料精良，制作工艺也非常考究，经过层层加工制作，再用上好的黑木进行熏制，最终成品外表有均匀的核桃纹，呈现出枣红色，看上去就让人食欲大增。哈尔滨红肠的保质期很长，不管什么时候切开，都可以闻到浓郁的蒜香味，这种独特的风味让它独步全国，简直让吃货无法拒绝！
在很多城市的面包店里，你都可以品尝到大列巴，但到了哈尔滨，你会发现这里的大列巴实在让人垂涎。有着“哈尔滨一绝”之称的龙江大列巴迄今已经有百余年历史，这种面包的制作工艺也由俄国人带来，经过冰城人民的不断改造，已经形成了独特的工艺特色。重达三四千克的大列巴，有的长度可以达到一尺。它甜中带酸，外焦里嫩，其秘诀就在于发酵的时候采用的是啤酒花酵母，它可以让整个面包都散发出啤酒的芬芳和浓郁的面香味，这也是大列巴长期保存却不会变质的秘诀哦！
哈尔滨的美食有浓郁的俄式风格，因为两地的气候相近，冬天都非常漫长，自然也就在饮食上互相取鉴，共品美食。俄罗斯人喜欢在冬天将很多菜都装进坛子里，慢慢地腌制，这样可以增加菜的保存期，而酸黄瓜和渍黄瓜也就成了俄式泡菜的代表。在哈尔滨，你也可以品尝到俄式酸黄瓜、渍黄瓜，而且聪明的哈尔滨人还在俄式制作工艺的基础上增加了自己的腌制方法，让泡菜变得更加清新爽口、酸甜脆嫩。酸黄瓜不仅可以解酒、解油腻，还可以增加食欲，消暑止渴。不管是酌饮还是佐餐，哈尔滨人都喜欢将它摆上桌，堪称是酒桌上的好伙伴。
哈尔滨的异域美食不仅包括各类小食，自然也包含各种大菜，譬如说各种俄式大菜，便是19世纪末从俄国引入哈尔滨的美食。在俄罗斯各民族之中，俄式大菜通常都是上流社会才能享用到的佳肴，但是到了中国之后，哈尔滨名厨们对它进行再次研发，形成了具有哈尔滨本地特点，同时还可以被普通吃货们享用的大餐。俄式大菜和中国菜虽然有很多不同，但对于吃货们来说，色香味俱全却也是相通的要求。拌、烤、焗、煎、焖、煮、炒是俄式大菜的主要烹调手法，针对不同的菜肴，也要采取不同的制作工艺，苏伯汤、俄罗斯烤奶猪、烤奶汁鳜鱼、炸板虾、罐牛、扒鸡等菜式光是听到名字就足以让人垂涎三尺了！
在俄语中，“苏伯”的意思就是“汤”，但它传到中国之后，人们便直接用“苏伯”作为这道汤的名字了。用新鲜的卷心菜啊，土豆啊、西红柿啊和香苏叶为原材料，然后用牛肉甚至是牛骨熬制，一道味道鲜美的苏伯汤就可以上桌了！这道菜虽然制作方法简单，却是很多家庭最爱的俄罗斯风味美食。俄国人在制作苏伯汤的时候多采用牛肉，可是哈尔滨却是一个以汉族人为主的城市，因此当地人逐渐尝试用猪肉来替代牛骨、牛肉，让苏伯汤也慢慢被“汉化”，呈现出不同于俄罗斯的哈尔滨风味！
奶汁是俄式大菜中最常用的汤汁之一，主要用来制作各种奶汁类菜肴，诸如奶汁鳜鱼、奶汁肉丝等。东北人将鳜鱼称为“鳌花”，作为松花江特产“三花五罗”之一，烤奶汁鳜鱼已经成为来到哈尔滨的吃货们不可错过的一道美食。俄式奶汁多用西米丹和西餐面酱作为原料，烤奶汁鳜鱼作为俄式奶汁菜的代表作，也是现在哈尔滨各种俄式西餐馆中最贵的菜肴之一。虽然制作工艺不同，但当整齐码放的鱼片被浇上奶汁、撒上奶酪末，烤到上色之后取出，浇上奶油端到你面前，浓郁的奶香与鱼香，相信没有一个人可以拒绝它！
如今的哈尔滨俄式大菜不仅在全国美食中称雄，20世纪四五十年代，甚至有俄罗斯厨师被派到哈尔滨来学习。喜爱美食而又智慧卓然的中国人，已经做到了青出于蓝而胜于蓝的地步，你又怎么能辜负这哈尔滨独有的俄式美食盛宴呢
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