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食物，一方面是我们支撑生存下去的来源之一，另一方面也治愈着我们的心灵。看着那些由食物所创造出的美味又美艳的佳肴，仿佛瞬间疲倦可以消退，快乐能够款款而来。人属于视觉动物，好看的食物不仅能给我们带来味觉的享受，同时也能带给人一种幸福感，例如今天要给大家介绍的美食“彩蔬米糕”一样，美丽的外表下拥有着松软细腻的口感，每吃一口都是一种享受。
米糕，作为中国具有特色的传统小吃之一，已经拥有2000多年的历史。在汉朝时期，米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼， 汉朝扬雄的《方言》一书中就已出现“糕”的称谓，到了魏晋南北朝时期米糕已广为流行。
制作米糕的主要原料为黏性大的米或米粉来蒸成。要知道米，在我国已经有超过7000年的栽培历史。如今在南方地区，依然是产稻少麦，古代有过几次的大规模中原人南迁，最终定居于浙、赣、闽、粤，他们苦于缺乏种植麦子的经验，因此便因地制宜大量栽培水稻。后来便用大米代替面粉，制作成各种美食，例如米糕、米粉、米饼等等。
大米虽然不含面筋蛋白，加工性能也逊于面粉，但是在中国的多民族饮食中，依然有不下200多种用米制成的不同食品。其中蒸米糕就深受很多家庭的青睐，本着好吃、易做、变化多样的特点，成为了餐桌上的常客。
【彩蔬米糕】
食材清单：大米粉130克、糯米粉50克、清水70毫升、白砂糖40克、干桂花少许
蔬菜粉：紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉各8克
具体做法
（1）碗中准备130克大米粉，加上50克糯米粉，搅拌均匀备用。
（2）锅里倒70毫升清水，加40克白砂糖，开小火搅拌至白糖溶化即可，放在一旁晾至常温。
（3）少量多次地倒进前面混合好的米粉里面，边倒边搅拌，不要一下子倒太多，以免成坨。最后米粉全部变成小疙瘩，呈半潮湿的状态就可以了。
（4）然后用手把大一点的疙瘩搓开，好让空气充分进入，这样做出的米糕才会有蓬松感。太小的疙瘩就不用搓了，一会儿还要过滤的，我们的糕粉就完成了。现在糕粉的状态是用手一攥能成团，一捏就成粉就可以了。
注意：大米粉、糯米粉的吸水量不同，所以要根据情况添加糖水。
（5）把糕粉平均分成4等份，取其中1份加上8克紫薯粉，混合均匀至颜色一致。
（6）倒进滤网里，用勺子一边按压一边过滤，这样成品吃起来才会口感更加细腻、蓬松。
（7）过滤完之后，倒进方形模具里，如果没有也可以用耐高温的大碗，平铺均匀。记得铺的过程中千万不要按压，以免出现夹生或者不松软的情况。
（8）再取1份糕粉，加上8克菠菜粉，混合均匀至颜色一致，同样的方法过滤。之后倒在紫薯粉上面，铺平铺均匀。
（9）最后取1份糕粉，加上8克南瓜粉，混合均匀之后过滤。倒在菠菜粉上面，不要按压，铺平整就可以了。
（10）还剩一个原色的，过筛倒在南瓜粉上面，铺平整。刚好满满一盒，我这个是长为700毫升的耐高温玻璃盒。
（11）上面撒上一层干桂花，增加香味的同时还能增添颜值。没有的就省略吧！锅中多加水，烧开后放进模具，中火蒸40分钟。
（12）取出蒸好的米糕，上面盖个盘子，倒扣脱模，然后切成自己喜欢的形状。
我们的“彩蔬米糕”就做好了，是不是看起来颜值挺高的。入口绵密又松软，绝对不输蛋糕的口感，吃起来不干也不噎，湿度刚刚好。浓浓的米香和桂花的香味，一层一种彩蔬味，颜色多，味道好，这么简单的美食一定不要错过哦！
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