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说起“山西刀削面”相信大家都会知道，它是山西的著名小吃，因为通过独特的削面方式，使得面条更筋道口感更好，现已经分布在全国各地。但是有一个城市里你一定找不到传统意义上的山西刀削面。这个城市就是远在黑龙江的小城-鸡西市。这里的人们吃的是“鸡西刀削面”。
辣上瘾的鸡西刀削面
在这小小的城市中竟然分布上百家的鸡西刀削面馆，而且每家店生意超火。可是这儿的面又有什么不同呢?待小编为你细细道来。每当走进一家店铺都会迎来一个麻辣的香味，这就是辣汤所发出来的香味。也是鸡西刀削面独有的特点。这辣汤是用来蘸着面条吃的，如果能吃辣的还可以选择全辣的刀削面。
用来蘸辣汤吃
全辣刀削面
辣汤泡香肠和大头菜是鸡西刀削面的标配，每次吃一口大头菜在来口面真是瞬间爽到爆，又香又辣，完全符合现在的年轻人口味，辣的程度更是秒杀麻辣烫、堪比九宫格。
全辣刀削面配大头菜
这么好吃的面又是谁发明的呢？其实鸡西刀削面的由来也是和山西刀削面息息相关的。此事得从20多年前说起，当时有一位山西人来鸡西开面馆，但是做出的山西刀削面并不受到当地人的喜欢。细心的老板发现鸡西人民特别能吃辣，于是就把原有的山西刀削面的老汤做了修改，通过各种辣椒、麻椒、孜然、茴香、香叶、大料、丁香等20多种香料熬制而成。就有了鸡西刀削面的辣汤，鸡西人民从此欲罢不能。
鸡西刀削面的由来
最开始鸡西的刀削面馆的牌匾上都写着“正宗山西刀削面”。使得80后90后的鸡西人民一直认为山西人真能吃辣的，山西刀削面竟然这么辣。身为鸡西人民的小编曾经也是这样认为。后来才发现鸡西的刀削面和其他地方的刀削面都不一样，吃了20多年的正宗山西刀削面到头来发现是假的。现如今鸡西的街道已经没有还挂着正宗山西刀削面的牌子了，大多都建立了自己的品牌。现在提到鸡西就会有人想起鸡西的刀削面，相信每一个来过鸡西的人都知道。很多来鸡西上学的学生毕业后最舍不得的就是鸡西刀削面。更有人说；“真羡慕你们鸡西人，能吃到这么好吃的面”。
渐渐的外地出现很多店
鸡西刀削面在近几年也渐渐有了名气，在哈尔滨、牡丹江、佳木斯等地也纷纷开启了店面，但也只是黑龙江省内。小编希望把好的东西分享给更多人，更希望家乡的刀削面能继桂林米粉、沙县小吃后的又一个“新秀”。不知道正在看此文章的你有没有听说过鸡西刀削面呢
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