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进入夏季以后,小龙虾就成了人们追捧的对象。每年的夏季,都是“龙虾热”盛行的时候。小龙虾由于其细腻的口感,香辣的味道,在夜市上十分受欢迎,甚至还出现了各地小龙虾产量的排名。但是最近几年“龙虾热”却逐渐降温了。但在终于知道为什么今年的“小龙虾热”突然降温,都是它被发现了。它就是和小龙虾同样贵为海鲜的螃蟹。螃蟹的蟹肉含有的维生素含量很高,高蛋白低脂肪,是非常好的营养食材。并且螃蟹可以在家处理加工,十分方便,下面小编就给大家介绍一种螃蟹的家常做法。
酱爆螃蟹
By 女人花
配料:
大闸蟹 5只、姜 1小块、小葱 1棵、干辣椒 5个、花椒 1小撮、蒜 4瓣、食盐 适量、食用油 适量、料酒 1勺、玉米淀粉 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、白胡椒粉 少许
烹饪步骤:
1.生姜切丝;大蒜切片;香葱切段
2.花椒和干辣椒洗净沥干水分,备用
3.新鲜螃蟹
4.洗净,去腮,胃,心脏和肺,剁块
5.加入玉米淀粉
6.加入料酒,食盐和白胡椒粉拌匀,腌制15分钟
7.锅里倒入适量的油烧热后,放入花椒,干辣椒和生姜丝爆香
8.放入螃蟹翻炒至变色,加入蚝油,生抽,大蒜和香葱翻炒均匀
9.出锅前淋入陈醋
10.即可
烹饪小贴士:
1、螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。2、要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外突出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。
螃蟹做好后也是色香味俱全,那么大家觉得小龙虾和螃蟹哪个更好呢?
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