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面粉别再烙饼了,教你个懒人新吃法,不煎不炸不烙,出锅比肉还香,说起面食,我想不管是南方的朋友还是北方的朋友,都是比较喜欢吃的,因为用面粉做出的食物实在是太美味了,比如面条、饺子、包子、馒头等。
那么,今天阿玉就给大家分享一款可以用来凉拌的面食,它就是面筋,通常我们做面筋都是选择洗面做,而我分享的这款呢,就不需要洗面,非常适合想偷懒的朋友们。
废话咋也不多说,直接来看看它是怎么做的吧!
1碗面粉,1杯水,不用炸,不用烙,筋道又爽口,首先,准备280毫升温水加入3克酵母,然后用勺子搅拌一下,让酵母充分溶解。酵母水溶解好后,就倒入300克的面筋粉中(这个面筋粉在超市就可以买到),筷子搅拌至没有干粉的时候,就用手揉一下。
这个面团要揉的稍微硬一点,硬的话里面的面筋支撑力才强,做出来的蒸面筋也就不容易塌陷。揉好后,就盖上保鲜膜让它静置醒发2-3倍大。
准备一个盘子,用刷子在底部刷一层油,这样做可以防止面筋粘黏。然后我们把醒发好的面筋拿出来放到盘子里面(醒发的面筋不要揉,直接放进去整理一下摊平)。整理好后就放入提前装了水的锅中(凉水下锅),再盖上盖子,等水汽上升后就转中小火蒸20分钟。期间一定不要揭开盖子,不然蒸出来的面筋就容易塌陷,也影响吃起来的口感。
时间到了我们也不要急着揭开盖子,让它焖个10分钟,再把它取出来,这样蒸出的面筋才会蓬松不塌陷。蒸好后,就把它取出倒扣在案板上,再用刀给它切成小块,放入盆中备用。
接下来,我们来调一下料汁。碗中加入两勺芝麻酱、一勺白糖、适量的食盐、再加一勺白醋先把芝麻酱稀释一下,最后再加两勺辣椒用筷子搅拌均匀。
然后我们把调好的料汁淋到面筋上用筷子拌匀,让每个面筋都能吸收到这个汤汁。最后再撒一点葱花装饰一下。如果你做的面筋有点干的话,就把它放在水里面泡一下或者在调汁的时候加一些凉开水。我们的蒸面筋就做好了,大家要是喜欢的话,就转发收藏着做一下吧!
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