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不知道大家最近有没有发现一件事情，尤其是对一些已经上班的人来说，有没有觉得最近公司带饭的人变多了？有一些常年吃外卖的同事，居然也带起了便当，这属实是让人惊叹，不过稍加思索一下大家也就懂了，受到疫情的影响，人们还是要尽量避免近距离接触，所以为了自己的安全，宁愿多花点时间在家做好饭带到公司去，也不要天天点外卖。除了能避免接触之外，很多经常带饭的人也说，自己做的饭菜会更加的卫生一点，毕竟之前也曝出过一些餐厅的卫生状况堪忧。
看菜猜家乡
在午休时，办公室总会飘来一阵阵的菜香，很多人都会互相看同事之间都带了什么菜，同时也通过他们带的菜来猜测他们是哪里人。如果你看到自己的同事做了一道酿豆腐带来公司，那么你可以90%肯定他是来自广东，并且还是广东客家人。
广东也是一座以美食出名的省份，广东的粤菜作为八大菜系之一也是鼎鼎有名的。广东也划分为几大区域，比如广府区域或者是客家区域。而对于客家人来说，他们的饮食文化也为广东的饮食贡献了一个绚丽的色彩，就比如这酿豆腐，是很多客家人都会做的一道菜，它在客家菜的排名当中也是比较靠前的。
酿豆腐跟北方的饺子有关系？
有人说，客家的酿豆腐其实跟北方的饺子有一点关系，因为在古时候，由于战争的原因，很多人被迫远走他乡，在离开家乡的后，他们会寻找新的住所安定下来，住下来之后，也会慢慢的在当地传播之前的饮食或者是饮食习惯。
有一部分客家人其实是来自于北方的，但是现在在南方住久了，慢慢的也变成了南方人，生活习性自然也往南方靠拢。在之前，刚来到南方的北方人还是喜欢吃饺子，但是因为饺子皮原材料的缺失，他们又发明了另外一种吃法，那就是用豆腐来代替。
酿豆腐如何制作
他们把腌制好的肉馅放在豆腐的中央位置，鼎鼎有名的酿豆腐就形成了。酿豆腐不仅外形好看，吃起来也是让人称赞不已。不仅有豆腐的嫩滑感，还有肉的鲜美，同时也会散发着一股黄豆的清香味道。逢年过节的时候，客家人的餐桌上都会出现酿豆腐这道菜。
时至今日，酿豆腐已经走出了客家，来到了世界舞台，人们对酿豆腐的喜爱无法用语言去表达。不过也有人在想，这么美味的一道菜，具体是怎么制作出来的呢？那么接下来我们就详细的说一下酿豆腐的制作过程。
酿豆腐的制作过程
首先我们要准备好所需要的材料，买一斤嫩豆腐，些许五花肉，准备好50克的淀粉，然后花生油，蒜头，油麦菜，鸡蛋，胡椒粉，鸡精，酱油，盐等，准备好后，就开始把食材洗干净切好备用。我们在剁肉馅的时候可以加上一些蒜，可以做到一个很好的去腥作用，有料酒的话也可以放料酒腌制。肉馅剁好之后，把鸡蛋敲开，加入鸡蛋黄。然后把准备好的调味品加上去，然后再搅拌均匀，我们酿豆腐的肉馅就做好了。
接下来我们要开始操心豆腐，切豆腐的时候要小心一点，太过用力容易把豆腐捏碎。我们可以准备一个小勺子，在被切成块的豆腐中挖一个小窟窿，然后把调好的肉馅放进去，放肉馅的过程要小心一点，不然很容易把豆腐弄碎。接下来就起锅烧热油，把豆腐放入锅中煎炸，表皮变为金黄色后即可，然后把炸好的豆腐放入在砂锅当中，油麦菜当作锅底菜，把豆腐放进去之后，放入一些调味料和勾芡好的汁水，煮5分钟左右就可以出锅了，出锅的时候为了让酿豆腐更加的好看可以撒一点葱花，如果不喜欢葱花的话就免了这一步。
刚出锅的酿豆腐味道非常的吸引人，酿豆腐的豆腐比较柔软，老人家也可以食用，很多吃过客家酿豆腐的人，都觉得这是一道难得的美味，豆腐碰上猪肉，一荤一素，组成了客家人最熟悉的味道，这一具有代表性的客家美味，也成为了很多客家游子的思念所在，如果在外地吃饭的时候看到店里卖酿豆腐，他们一定会购买一份品尝，有的味道可能不太正宗，但是这形状能解思乡之苦。
酿豆腐是一道非常家常的菜肴，感兴趣的小伙伴也可以在家里自己尝试做一下，客家还有许多的美味，等待着你们去发掘，你没吃过酿豆腐吗？如果十分为满分的话，你们会给客家酿豆腐打几分？
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