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俗话说，“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。又是一年中秋节，月饼也是五花八门口味各不相同，但在所有口味中五仁月饼可以说相当经典了，但你知道吗？五仁，它其实还是最能体现中国传统文化的，“五”这个数字在中国传统观念中属于圣数，通常被用来架构世界的万事万物。什么“五礼”“五谷”“五色”等等，那月饼中的“五仁”又代表什么呢？它代表的是儒家思想的精髓“仁、义、礼、智、信”。
接下来要说的月饼，它的“五仁”还融合了“五行”学说，月饼中的核桃仁、花生仁、芝麻仁、葵花籽仁和西瓜籽仁五种馅料。分别补肾、补脾、补肝、补心和补肺。而这五脏又分别对应了五行中的水、土、木、火、金，所以这种月饼也是很有文化了。
刘氏酥饼呢就是五谷杂粮的月饼，制作过程并不复杂，最关键的是五种杂粮的这五种粮食。有核桃仁、芝麻仁、花生仁、葵花籽仁、还有松子。调五仁料，这里面有个关键的东西，就是果脯糖浆，三种果脯糖熬的。熟面粉，用全麦粉蒸熟，和馅把它们和匀就行了，馅料抓成团，团成球状。实际上这一制作过程并不复杂，只是用心了就能把它做好，这就是馅料。
和面，和面的第一步就是先把鸡蛋打发打匀，打的越发越好，打的发起小泡。鸡蛋打好了以后加熟花生油，还有咱们的果脯糖浆，把糖浆打匀后就可以加面粉，把它和匀然后醒5分钟。五分钟后拍拍面，砰砰响不沾手就OK了。
包制，把面皮按平，中间放上我们之前做好的馅料球，用面皮包住它。双手将月饼团成球，一定要注意不要露馅。包好后用准备好的模具压，一定要平稳，不要偏让它薄厚一样，就成型啦。
倒模，装盘后在每个月饼表面撒上三种仁，核桃仁、葵花籽仁、芝麻仁，稍微压一压就可以进炉直接烤制了，新鲜美味的刘氏酥饼就是这样做成的。
刘氏酥饼五仁蛋黄皮月饼工艺是河北省第五批省级非物质文化遗产，历史悠久，起源于元朝末年，古时称之为“胡饼”。据《明史》记载，公元1363年鄱阳湖之战，军师刘伯温见士兵们出征时饮食不便，于是按周易命理五行之说，自制了胡饼给士兵吃，士兵们食后欢欣鼓舞，最终朱元璋大获全胜，刘氏胡饼也因此在当时极富盛名。
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