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番茄鸡蛋面应该是大家极其熟悉的面食了，相信每个人都吃过，尤其是西北爱吃面的小伙伴们，西北人爱吃面是出了名的，油泼面、裤带面、炸酱面等等面食，端上一碗面，蹲在城墙根下，真是嘹咋咧！今天要介绍的番茄煎蛋面，不同于西北面食的粗犷，反而有着南方面食的细腻，一碗红艳艳的番茄煎蛋面端上桌后，煎制到金黄油亮的鸡蛋盖在细细的面上，搭配着葱花作为点缀，色香味俱全，吃前先喝上一口汤，酸度恰到好处，浓郁的番茄汤一下子把味蕾打开，好大快朵颐的吃面！
小编记得成都好像有一家开了二十年的番茄煎蛋面老店，只卖番茄煎蛋面，二十年如一日，从食材番茄、鸡蛋到面条的选择都极其讲究，老板卢二哥几十年如一日勤勤恳恳只做这一碗面，店里的顾客始终络绎不绝。这碗面最关键的就是番茄，挑选优质的番茄，既不能太酸，也不能太生，面要和得筋道，煮的时候才不容易断，煮完捞出备用，可以过下凉水，保持面条的筋道，接着倒入炒制好的番茄汁，煎好鸡蛋，为了健康，注意控制油量，尽量不要倒太多油，最后撒上葱花就大功告成了！
香喷喷的番茄煎蛋面一端上桌，番茄的酸甜味扑面而来，真是既熟悉又想念的味道，在下着蒙蒙细雨的傍晚，忙完工作后，回到家里，煮上一碗番茄煎蛋面，或者在餐馆点上这样一碗面，喝上一口番茄汤，驱散身上的寒气，筷子捞起一筷头面，呲溜吸进去，浓郁番茄汤汁裹着面条，清爽又好吃，再夹起煎的焦黄的鸡蛋，咬上一口，咔吱脆响，喜欢绿色蔬菜的小伙伴们还可以加上爽口的小青菜，或者其他绿色蔬菜等等，这样营养就更丰富了。
也有北方的小伙伴们更经常吃的是番茄鸡蛋面，区别就是一个是煎鸡蛋，一个是将蛋液打匀炒制而成，番茄鸡蛋面主要就是先炒制卤汁，相当于先炒好番茄炒鸡蛋，再下面，最后加水炖煮，小编经常就将中午吃剩下的番茄炒制鸡蛋，下午用剩下的汤汁下面吃，既省钱又省事，十分钟就能做好晚餐，并且美味无比！每次下班回家累得不想做饭，但又不想做饭吃的时候，就会做番茄加鸡蛋面，这碗面几乎家家会做，相信每家的妈妈都会做番茄煎蛋面，虽然是最平凡的面食，但往往包含着妈妈的心意，每次吃这碗面，都会想家！
大家都知道番茄能够人体最需要的维生素C，多吃番茄能够抗氧化，增强免疫力，对身体是很好的呢，同时，生吃番茄还能够减肥，往往吃了番茄以后，就不会那么饿，吃饭的时候就能少吃些米饭或者其他主食，这么营养又美味的番茄，小伙伴们一定要多多补充才好。而且，番茄与蛋的搭配不仅颜色好看，容易激起人们的食欲，同时两者的搭配让营养更加均衡，但是小伙伴们吃鸡蛋也不能贪多，吃上一个营养基本就够了，口味偏清淡、不喜欢煎蛋的小伙伴们可以选择做番茄加蛋面，爱吃煎蛋的小伙伴们一定要自己尝试下番茄煎蛋面，这是碗不容易出错，极其容易成功的面食呢！
简单的番茄煎蛋面想要做得好吃，在某种程度上还是很需要用心的，选番茄的时候就要细心，不能选太软的番茄，也不能选择太硬的番茄，那样熬制出来的番茄汁不会好吃，有些小伙伴或许想用番茄酱代替自己制作的番茄汁，小编劝大家最好不要这样做哦，因为番茄汁的颜色往往看起来像是添加了色素的，有点时候偏红，而且味道偏甜一些，没有真正的番茄熬制出来的番茄汁好吃又健康的，况且，番茄很容易熬出汁，只要选好品质的番茄，熬制也不是很花费时间的，建议大家可以自己尝试一下哦！另外，很多小伙伴会担心番茄皮很难剥，用勺子刮一刮番茄表皮，再剥就会容易一些，开水烫的方式一不小心就会把番茄变得很酸，小编不爱采用这种方式！
小伙伴们也可以根据自己的口味，在番茄煎蛋面的基础上，加上其他口味的面，例如加上炸酱成为双拼面，味道也是一级棒的，爱吃辣的小伙伴们也可以加油泼辣子，同样十分香哦！许多面馆也是推出了这样的二合一的面或者三合一的面，混合两种口味的面，以此来满足大家既想吃油泼面，又想吃番茄煎蛋面的想法哦！小编建议没有尝试过这种吃法的小伙伴们可以尝试一下！现在想起番茄简单面的酸甜开胃的味道，都让小编忍不住想立马吃上一碗呢！
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