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我们都知道，受春季温度回暖的影响，很多的食材都容易出现二次生长，换句话而言，其实就是因为储存时期的不当而引起发芽的状况。像大蒜洋葱、生姜红薯都是属于容易二次生长的食材。而这些食材在二次生长之后，到底能不能食用呢？专家给出答案，别都扔了。
据专家表示，很多蔬菜食材在二次生长以后，大致可以分为以下三大类。第一类就是蔬菜在发芽以后可以食用的，但是口感却远不如发芽之前的；第2类就是蔬菜发过芽就不能食用的，因为这种蔬菜体内容易产生一些对人体有害的毒素，不建议人们食用；第3类就是发芽之后口感会更好的。
那具体而言，有哪些发芽的食材可以食用，哪些又不能食用呢？正如我们前面所提到发芽后的洋葱，那它能不能食用呢？专家表示，像洋葱这种蔬菜食材，因为二次生长已经将洋葱内的营养消耗殆尽，所以洋葱的品质就会下降，口感就没有发芽前那么好。
但是因为二次生长过的洋葱，体内并不存在什么毒性，所以是一种发芽后可以食用，但是口感不佳的食材。那么针对发芽后的大蒜和大葱又是怎样的结果呢？专家表示，以上两种食材都是可供食用的，只不过相对而言吃起来口感没有之前那么好。因为大葱、大蒜在发过芽后，鳞茎都变得干瘪缩小了。
所以在食用的时候，相比新鲜的大葱大蒜而言，辣味没有发芽之前的那么浓，而总的大蒜素含量也会下降，所以如果用来调味的话，效果要比发芽前的差。说到发芽的生姜，其实也可供食用，而且像发芽的生姜部位，往往口感会更嫩，只不过口感相比老姜而言不那么辣而已。
最后说到发芽的红薯，同样也是可以食用的，不过因为红薯在发芽的过程中消耗了部分的淀粉，所以这种物质就没有以前那么高了。现在你该知道，同是发芽的蔬菜，哪些该扔哪些不该扔了吧。
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