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以前一直都不知道蒲公英可以吃，今天在菜市场看到有卖，就问了卖菜的，这能吃吗？要怎么吃呢？卖菜的跟我说到，蒲公英可生吃、炒食、凉拌、做汤，是药食兼用的植物。我回来查了一下，蒲公英又称尿床草，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效，对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”所以，它是一种清热解毒，消肿散结的良药。春天常食，可排毒养颜保健康，堪称春天最好的“排毒草”。回来做了个凉拌蒲公英，味道还不错，下面把做法分享给大家。
食材准备：蒲公英、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、糖；
1、蒲公英先摘干净出去异物，然后冲洗干净用盐水泡20分钟，捞出沥干水分，锅里水烧开先放入一勺盐，几滴油，再放入蒲公英焯水2分钟捞出，过凉水，然后攥干水分；
2、蒜用菜刀拍扁然后切末，干辣椒切段备用；
3、将蒜末跟干辣椒放在蒲公英上；
4、热锅烧油至9成热，把热油泼在干辣椒跟蒜末上；
5、碗里加入一勺生抽、一勺半醋、适量盐、白糖，加少许温水搅匀；
6、将调制好的料汁浇在蒲公英上，搅拌均匀即可；
7、盛出装盘，凉拌蒲公英就做好了，清香爽口，开胃下饭，在这个吃野菜的季节，别错过吃蒲公英哦~它是菜又是药，清热解毒，消肿散结，春天常食，可排毒养颜保健康，堪称春天最好的“排毒草”。
8、喜欢这个凉拌蒲公英的朋友按照上面的做法试试吧。
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