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用减法的办法做包子。首先是和面，可以减掉揉面的过程，省力又省事。和面揉面是让很多人打怵的梗，粘的两手都是还揉的不光滑。其实这个完全不用怕，你只要将面和成团就行，不光滑也没事，更不用揉，成个团你就可以洗手去了。然后将面团静置放那，半小时以后，它自己就醒的均匀有弹性了。
其次是发酵，可以减去一次发酵的过程。现在天渐冷，暖气又没送的尴尬时节，温度低，发酵也不是易事，所以一发就可以省略了。但是第二次的一定得发好，可以将包子坯放入又温水的锅里，都长胖涨大些再蒸，这样白胖的发面大包子就向你招手了。
【青豆胡萝卜肉包子】 包子皮料：面粉230克，水125克，酵母粉2克。 包子馅料：梅花肉馅168克，青豆123克，胡萝卜80克，泡发的木耳60克；盐3克，蚝油20克，生抽20克，橄榄油20克。 做法：将所有皮料放入碗中，简单和成面团，盖上湿布醒半小时以上，然后取出稍整理，就成图中这样光滑有弹性的面团了。
醒面的时间准备馅料，将青豆、肉馅、胡萝卜片、木耳，都放进切菜器中。
再加入全部的调味料，转一转，切碎拌匀成馅料。
发酵好的面团取出，均匀切成小面剂子。
逐个按扁，擀成包子皮，取一个上边放上馅料。
将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即成包子坯。
将包子坯摆放入蒸屉，间距要留的大些，二次发酵后都要涨大发胖一些的。再将蒸屉放入加了温水的锅里，不烫手的水温即可，盖上盖子，让包子在温暖的环境里涨发，半小时左右即可发好。
发酵完成后，开火至开锅冒大气，再蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。
小贴士：蒸好包子关火后，等3分钟后再掀盖取出这步很重要，必须得等里外温差不是太大了再掀开锅盖，不然极热遇极凉包子皮会急速收缩，也就不好看了。
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