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“波波丁”，是胶东人对蒲公英的称呼，这种野菜在当地农村很受欢迎。
它之所以受欢迎，主要有三个原因。首先，波波丁很容易在果园的环境中生长，而胶东半岛有大片的苹果园和樱桃园，对于农民来说，想吃波波丁，到自家的地里挖就行，一点也不费劲。
其次，荠菜、苦菜虽然也是开春之后的应季野菜，但开花之后就容易“变老”，影响口感。而波波丁就要好得多，即便是开了花，挖回家吃也不影响口感。
第三，就是波波丁的用处多，它的花好看，叶好吃，根好用。
这一组图片都是在胶东农村拍到的与“波波丁”相关的画面，带大家感受一下。
这就是一片苹果园里长出来的“波波丁”，开花的时候，地上一层小黄花，也挺好看。
波波丁挖回家之后，根据不同的用途偏好，进行相应的处理，如果是为了吃，就把叶子摘出来；如果是为了用根泡水喝，就放在太阳下晒干再用。民间一般用波波丁的根泡水喝，认为可以去火。
在胶东农村，波波丁的吃法有很多，比较简单的就是炒鸡蛋或者做汤，适合搭配韭菜提鲜，图中这道菜就是波波丁韭菜炒鸡蛋，鲜中略带苦味，恰到好处。
相对更复杂也更经典的吃法，就是用波波丁来包包子。搭配的材料有花肉、韭菜等。制作的时候，首先将波波丁用热水焯一遍，然后跟韭菜、花肉一起调馅，适合多放点油。波波丁包子有多好吃？相信吃过的朋友都有深刻印象。百闻不如一见，波波丁在田野里很好找，喜欢吃的朋友自己动手，就可以吃到这道胶东家常美食了。
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