时间：2014-08-19
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说到中秋，不得不提了除了月饼应该就是螃蟹了。人们常说“秋风起螃蟹上盘百味淡”，农历八九月份的螃蟹可以算得上相当肥美了，家人才圆、螃蟹上桌，才算得圆满。今天就为大家带来辣炒螃蟹的做法
首先跟蒸螃蟹时一样，清洗，这里就不多说了。
螃蟹切成两段，这时螃蟹就死掉了，处理起来比较方便。
清理好螃蟹，我们还要用刀背拍打坚硬的腿，比较好入味。
少许料酒腌制一下。
给裸露的蟹黄拍打一层淀粉
中火，油炸，定型。腿也炸一下
准备炒螃蟹用到的食材，葱姜蒜大料，酒，糖，郫县豆瓣等
大料炒香，倒葱蒜花椒继续小火炒倒入郫县豆瓣酱炒香
倒入炸过得螃蟹简单翻遍后倒入啤酒足量，盖盖子煮熟
倒入糖，开盖煮，大火收汁，一点点老抽调色还可以配一点蔬菜。亮堂堂的辣炒螃蟹出锅喽
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