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年年有余，鱼是我们生活中经常吃的一道菜，大部分人都非常喜欢吃鱼，不管是怎么做，无论是蒸，炖，煎都非常受欢迎，我就特别的喜欢吃鱼，最喜欢吃的还是煎鱼。饭店当大厨的哥哥告诉我，想让鱼不破皮不粘锅，加上它，非常好吃。
做煎鱼的话最怕的就是破皮和粘锅，虽然很多人并不介意粘锅和破皮，但是做菜的我相信都不想让自己做出来的菜是不完整的吧，对于炖汤来说的话，鱼怎么破都无所谓，但是如果是煎鱼，客人来做客的话，鱼身上乱七八糟，看起来实属尴尬，如果做出来的煎鱼非常完整，这样客人一定会连连夸赞，当然自己的脸上也确实非常有面子。
自己在家做出的鱼总是粘锅破皮，不知道怎么办，有一次去哥哥家吃饭，看见哥哥做出来的鱼是那么的完美无瑕，我就问哥哥怎么做的？做出来的这么好看而且不破皮呢？哥哥告诉我，自己在饭店之前也是一个小角色，只是给厨师打打下手，现在大厨已经不干了，自己和大厨的关系非常好，所以大厨就把手艺传授给了自己，哥哥告诉我，只需要在鱼下锅之前，往鱼身上放一些东西就可以了，后来我也是按照哥哥说的方法试了一下，国人做出来的鱼既不破皮还不粘锅，味道非常好。
这个东西是什么呢？没错就是食用盐，煎鱼皮会破，会粘锅，就是因为鱼本身身上的水分太大了，这样的话就导致，鱼皮会粘在锅里边，等到用铲子翻动时，鱼皮自然就会破了。如果不想让鱼皮破的话，那就可以在鱼身上加一些盐，放上盐，自然是为了减少鱼皮身上的水分。
这个时候你要记住的是，一定要在鱼身上划几个口子，不然的话鱼外部身上的温度过高，会发不出来，就会将油溅的是满地都是，这样把盐撒到鱼的身上，下锅后不要翻动，等鱼身子慢慢变硬变黄的时候再翻身，这样既能不粘锅，还不破皮真的是一举两得。
自己吃过饭也是回家迫不及待的用哥哥教的方法，真的是特别有用呢，老公下班回到家后也是看到我做的这道饭菜都惊呆了，平时自己做的虽然味道不错，但是丝毫没有卖相，这下做出来的鱼不粘锅，不掉皮，老公都夸我做得好呢，你们也可以试试这个小技巧哦，欢迎大家关注小编，每天为大家带来优质的美食文章，欢迎评论分享，谢谢大家。
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