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李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
这是杜甫《饮中八仙歌》的一段，描写了李白很喜欢喝酒，喝酒喝得皇上喊他都不理，一般人哪有这胆子，就算有这胆子，也没皇上给的这种特殊待遇。为什么别人没有这种特殊待遇，就李白有？是因为李白特别有才。不过这是多有才，皇上才能原谅李白的“大不敬”之罪？杜甫诗中说了，李白喝完一斗酒能写100首诗！我觉得，100首诗别说让我写出来了，就是抄也要抄好久，那一斗酒到底是多少，李白能在喝完之前写出100首诗？带着这种好奇我就查了一下“一斗“到底是多少 。
在唐朝，一斗酒差不多15公斤左右，也就是说李白有30斤的量。这个量着实唬人，30斤，不要说酒了，就是水也喝不了这么多啊。不过大家可能误会了，这30斤不是一下子喝完的，估计是李白吃着小菜、喝着小酒、作着诗，花了几个小时慢慢喝完的。不过，就算喝得再慢，30斤也是海量了，在那个年代喝倒一桌人完全没问题，但是放到现在，李白的那个量就不行了，因为古人酿的酒里面，酒精含量实在是低，有多低呢？和啤酒类似？只能说你高看了。
仰韶文化中装酒的尖底陶瓶
酒在远古时期就出现了，几乎和种植粮食的历史一样久远，仰韶文化里的尖底瓶就是用来装酒的。酒文化的起源虽然很早，但酒从出现在中华大地一直到唐朝，它的酿造方法、酒精度一直没啥变化。当时李白喝的酒，是用粮食谷物、水果或者乳类，直接用酵母发酵制成的。由于酒的原液和酿酒材料残渣混合在一起，所以喝的时候还要滤掉残渣，并煮一煮。我们看名著《三国演义》的时候，可以看到这样的情节：关羽纵马砍了华雄，回来了酒还没温好；曹操和刘备一边煮酒一边讨论天下英雄。
浊酒
酒的原液度数就已经够低，更不要说再添水煮一煮了，这就导致唐朝及以前的酒，一般只有1度。而且因为过滤的技术不先进，会留有残渣，煮出来的酒看起来会浑浊，所以酒也叫“浊酒”。虽说唐代的酒品质不怎么样，价钱可不便宜，万钱一斗呢，妥妥的奢侈品。“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒”，看，喝一顿酒成本有多大。当然了，这万钱一斗的酒只是普通的酒，还有更贵的，那就是长时间窖藏的极品好酒了。这些极品好酒由于窖藏的时间比较长，酒精度数也更高，能达到5度，通常都是珍藏品，不往外卖。
煮酒
等到唐朝末期一直到宋朝初期，由于引进了游牧民族的蒸馏法，酒的度数才慢慢达到了现在啤酒的水平，蒸馏出来的酒叫烧刀子酒。《水浒传》里武松不听店家劝告，一下喝了6个三碗，出门就把老虎锤了。当时武松喝的酒就是蒸馏酒，18碗差不多等同10两的60度白酒。等到了北宋的时候，蒸馏技术进一步发展，就出现了现代高度数白酒的雏形。这充分说明了我们中华民族还是很聪明的，唐朝以前酒不行只是没想到蒸馏法，等学会了蒸馏法，到宋朝时酿酒水平就已经和今天不相上下了。自从高度数酒的出现后，大碗喝酒也就变成了小杯轻酌。
所以唐朝以前的酒友，和现代人没法比，李白一斗酒30斤的量，也就只相当于0.5斤的60度白酒。半斤的白酒量对于普通人不小了，但李白喝惯了1度的低度酒，让他来到现代和我们酒桌上拼酒，是适应不了白酒的，稍微能喝点白酒的就能把李白喝趴下。当然了，像李白这种嗜酒狂人适应了白酒后，谁把谁喝趴下还真不一定。
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