在人们的印象中，美食大多是香鲜甜，如果你这样理解的话，那就片面了，其实有很多美食，凭着苦，臭，涩成为很多食客眼里的美食，像鲱鱼罐头，臭豆腐就属于靠着自己的臭味，变成了美食的食物，这一类的食物，受众者分成两派，喜欢的人对它们十分迷恋，而不喜欢的人对它们避之不及。
我国的臭豆腐有很广泛的食客基础，在国内已经普遍被接受，大部分人都把臭豆腐当成美食，哪怕吃饱了，走在街上远远闻到臭豆腐的味道，忍不住会再来一份儿，现在我国越来越多的美食走出国门，受到外国食客的认可，你能想象吗？老外连臭豆腐这种食物也接受了，对于我们来说很平常的臭豆腐，现在已经在华盛顿安营扎寨了。
当然要让老外接受有个过程，刚开业头几天，门可罗雀，无人问津，一周之后竟然天天爆满，就连走在街上巡逻的警察，路过店门口时，也要来上一份，以至于每天早上开门没多久，就销售一空，没有买到的人却不肯离开，仍然围在店门口，这让老板真的有些头疼，毕竟臭豆腐的食材有限，无法让每个人都吃到。
臭豆腐卖出的价格也是相当惊人，在我国一份臭豆腐只要几块钱，酱料随便加，可是在美国却卖到30多块钱人民币，5美元一份，要知道美国人日常的主食，麦当劳，肯德基也只有两三块钱而已。
臭豆腐最先是去到日本，受到日本食客的欢迎，有人觉得日本跟我们同属亚洲人，口味应该相差不大，日本人喜欢清淡食物，像豆腐类的食品，本身就喜欢吃，臭豆腐受到日本人欢迎，应该在意料之中。
可是没想到，臭豆腐去了美国，葡萄牙这样吃西餐为主的国家，这里的食客也对这黑黑的小方块如此感兴趣，臭豆腐虽然味道闻起来很臭，但是吃起来很香，而且吃过之后很容易让人上瘾。臭豆腐属于发酵过的食物，能够让人食欲大开，促进消化，臭豆腐可以清热散血，去除消胀痛和大肠的浊气，多吃臭豆腐能让你的皮肤变得光洁，肌肉更加有力，臭豆腐里有一种浓度较高的植物杀菌物质，能够杀死体内的菌类，另外常吃臭豆腐，还有一个很大的作用，那就是能预防老年痴呆。
臭豆腐的加工过程非常的复杂，大概需要十几道工序才能完成，这也是臭豆腐店家无法无限量供应的原因。
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