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端午习俗，各有特色，今天在咱《回家吃饭》的厨房中，民间高手许淑敏和特级厨师许世全进行了包粽子比赛！
农历五月初五端午节是中国的传统节日，相传古代诗人屈原就在这天投汨罗江自杀，人们就往江中投粽子和食物 ，不让鱼儿吃他，所以后人为了纪念他，每年一到农历的五月初五就有吃粽子和划龙舟的风俗。
端午节，粽子是必不可少的
但究竟怎么才能包好粽子？
稻香村技艺传承人
民间高手许淑敏告诉咱
许大姐几乎每天都要包2000个粽子，传统的四角粽在她手里，不仅包得快，更包得香糯可口美味至极！
古法包粽子，拼得就是手艺
这份手艺，咱在家也能学会
挑选粽叶有技巧：粽子叶南北有差，但无论选择哪一种，都要注意一定要选纹路清晰顺畅、形状宽大、无裂痕的叶子。
泡糯米有讲究：将糯米浸泡2小时，这样泡出来的糯米口感最好！馅料放在中间，被这样的糯米包裹着，馅料味道足、不易漏馅、糯米也入味~
接下来就是最重要的包粽子窍门了
四步包粽子法
速记、易学、好上手
第一步：用两片叶子打一个“漏斗”，注意要将“漏斗”尖叠进去就不会漏米了。
第二步：在“漏斗”中填好馅料，盖上粽叶后按住粽叶扣过来，成三角形。
第三步：将多余部分折叠好，避免漏米。
第四步：绑上粽绳，大功告成！最后煮粽子的时候，别忘了加少许盐，粽子更干净哦~
包好了粽子，这端午节还要吃点儿啥呢
许大厨带来一道搭配粽子的鱼汤
惬意的端午
鱼肥粽香
先去挑一条好黄鱼
好汤，不仅需要好鱼
还要选好配菜更添彩
★盐水浸泡丝瓜，可以防止丝瓜变色；
★用猪油和色拉油混合煎鱼，炖出的鱼汤更浓；
★炖鱼时一定要撇去汤沫，可以提亮汤色的同时，还可以有效去腥。
吃着亲手包好的粽子
喝一口鲜美浓郁的黄鱼汤
这个端午节
一定过得很美味！
传统四角棕
食材：粽叶 马莲 江米 四川腊肠 小枣 酱油 盐
做法：
1.江米浸泡2小时，粽子叶洗净，备用；
2.四川腊肠切丁，备用；
3.将一部分江米与四川腊肠丁混合，用酱油和盐调味，拌匀；
4.用粽叶包好馅料，用马莲或绳子绑好，包好川味粽子；
5.将另一部分未调味江米和小枣，同样包成粽子，即小枣粽；
6.粽子放入高压锅中，倒入水和少许盐；
7.开锅后，炖煮25分钟，即可食用。
时蔬炖黄鱼
食材：黄鱼 豌豆 木耳 丝瓜 葱 姜 面粉 鸡蛋 猪油 盐 胡椒粉 原味鲜 香油 料酒 油
1.将黄鱼清理干净，去除内脏；
2.表面简单改刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制；
3.丝瓜切滚刀块，用盐水浸泡，备用；
4.锅内倒入油，小火化开猪油；
5.将腌好的黄鱼依次沾上面粉和蛋液，放入锅中；
6.煎至金黄色后，锅中加入葱姜末，倒入开水没过黄鱼；
7.用料酒、胡椒粉、盐和原味鲜调味，撇去汤沫；
8.炖煮片刻后，放入豌豆、木耳和丝瓜，再稍微炖煮；
9.淋上香油，盛出后，即可食用。
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