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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，是胖人比较理想的肉食。
材料：兔子1只 鸡蛋 大蒜 姜片 葱段 干辣椒 花椒 料酒 鸡精 味精 盐 嫩肉粉 白糖 耗油 秘制豆瓣酱
香料: 香草、草果、丁香、小茴、白扣、陈皮、桂皮、沙仁、八角、三茶、香叶
步骤：
1、把杀好兔子处理干净切小丁，装盆里用盐，鸡精，料酒，姜片腌入味。腌制30分钟，（兔子需要去市场杀活兔子，这样口感才好，杀好的兔子间隔炒时间不要太长）。
2、干辣椒剪段，花椒，大蒜适量，葱切，香料等装一起备用（香草要提前洗好，里面泥沙很重）。
3、腌好的兔肉里，打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀。
4、起火上锅下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒变色，用漏勺起锅，盛盘待用。
5、继续大火烧油，加入秘制豆瓣酱炒出红油，把之前准备好的佐料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深
6、倒入兔子的兔子翻炒几下，加入少量白糖提味，再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精翻炒起锅。（有芝麻或者小葱的可以起锅撒一点，这样更有食欲）
小贴士：
1、兔子一定要油温高下锅，下锅翻下立即起锅，不然肉质会变老。
2、油烧兔香草一定要提前把泥沙洗干净，切记！
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