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很多人说起西红柿炒蛋都觉得很简单，可是就是这么简单的一道菜也是有很多讲究的，今天就给大家说说其中的5个小技巧，就算你是厨房小白也可以炒的好吃的哦。
西红柿炒蛋的五个窍门：
第一个小窍门：
很多时候我们都是用两个鸡蛋然后配上差不多大的两个西红柿，其实鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
第二个小窍门：
打鸡蛋的时候也是要注意的，尽量用力多打一会儿鸡蛋的，然后逐渐加快速度，筷子尖搅的每一下都要刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这样才算是鸡蛋打好了。
第三个小窍门：
炒鸡蛋的时候要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样做就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
第四个小窍门：
在炒西红柿的时候其实可以加点糖的。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
第五个小窍门：
炒好之后可以先关火，而且要最后出锅时才加盐，这正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。你会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
看过之后，你们是不是觉得原来做个西红柿炒蛋也有这么多的技巧在里面啊，其实，在做每到菜的时候，只要你们用心，都能发现其中的奥秘。
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