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道教是一个古老而又神秘的本土宗教，它有着玄之又玄的道家思想理论，又有着神秘的神仙传说故事。自东汉中叶张道陵天师正式创立道教以来，它在中华大地上已经存在了一千八百余年的历史了。在道教的发展过程中与传统中华文化相互依存与融合，时至今日在生活中依然能感受到道教文化的存在，如元宵节、中元节、春节等等传统节日里包含着大量的道教元素。
道教崇尚清静无为、道法自然，修行者给人的感觉是非常逍遥自在的，岂不知也有相应的道教戒律在约束着他们的思想言行，如《太上老君经律》、《天仙大戒》、《初真戒》等等。在饮食方面道教也对其制订了戒律，其中就有“五荤三厌”。
这里的“荤”在古代仅仅表示某些具有刺激性气味的香草类植物，《说文解字》给的解释是“荤，臭菜也”。佛教和道教干脆将它读作“熏”，荤菜就是熏人的臭菜，可见古人对它们的厌恶。那么五荤指的是哪些呢？对此古人有不同的定义，
在《本草纲目》中是这么描述的：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤”。道教典籍也有对此说明的，据《太清玉册》记载“一切菜皆可食，但不宜栽，葱、蒜、韭、薤、荽，谓之五荤莱。修道之士不可食。”
胡荽就是大家常见的香菜，张骞从西域引进香菜，故初名胡荽。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽。
为何道教禁止五荤呢？道教认为修道者在修行时吐纳和炁，存神服霞，食用五荤对于修行是一种阻碍。另外不管是日常的诵经，还是斋醮科仪时与天地沟通，服用五荤之后嘴里会呼出强烈的刺激气味，这是对神灵的一种亵渎，所以道教会禁食五荤。
那么何为“三厌”呢？道教广义的将天上飞的鸟类称为“天厌”，地上跑的动物为“地厌”，水里的生物为“水厌”。药神孙思邈所著的《孙真人卫生歌》里写道：“雁有序兮犬有义，黑鲤朝北知臣礼。人无礼义反食之，天地神明俱不喜。”狭义上的三厌则是三种动物，即大雁、狗和乌鱼。
古人认为大雁是属于一种群居的鸟类，一只雌雁配一只雄雁，向来都是从一而终的。假如一只死去，剩下落单的一只孤雁，至死也不会再找别的伴侣，是坚贞不渝的爱情象征，其忠贞品质令人折服。乌鱼在产卵之后非常的虚弱，眼睛也短暂的看不见东西，没办法捕食，随时会死去，这时刚出生的的小幼鱼就游到其嘴边，让母乌鱼食之充饥，其孝道令人感动。狗就更不用说了，自远古时代被人驯化以来，一直就作为看家护院的不二之选，它是人类最忠诚的朋友。
道教根据修行方式的不同，主要分为丹鼎为主的全真道和符箓为主的正一道，全真派戒律森严，除了上面所说的“五荤三厌”以外，其他荤腥也是被禁食的，而正一派则是没那么严格，但是还要遵循张道陵天师规定的“四不食”即大雁、狗、乌鱼三厌和牛。
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