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北方人都很喜欢吃饺子,冬至吃饺子,除夕吃饺子,逢年过节都要包饺子,就是不过年不过节也可以包饺子。基本上每一个河南人都认为自己家的饺子最好吃,这又是为啥呢?
原来河南人都认为纯手工才是饺子的灵魂,外边买的饺子怎么能比得上自己亲手包出来的呢?自己一家人围在一块包饺子,唠家常,说说笑笑中一锅热腾腾的饺子也就煮好了。自己和家人一起包出来的饺子里混合了爱与家的滋味。
你可以随便问一个河南人“吃过最好吃的饺子是在哪吃的?”无论男女老少,他一定会毫不犹豫地回答你,自己家包的饺子最好吃。河南人之所以都有这份自信,是因为他们对自己家人的依恋和深厚的家庭观念。
河南人包的饺子馅料丰富,有韭菜鸡蛋馅的、猪肉韭菜馅的、萝卜猪肉馅的、还有芹菜猪肉馅的。饺子的包容度很大,几乎所有的食材都能往饺子里包。
春吃韭
杜甫有诗云:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱。主称会面难,一举累十觞”。可见春天的韭菜极鲜,古人也是知道的。春天最适合吃韭菜鸡蛋馅的饺子了。
我们自己家菜园里种的就有韭菜,妈妈去菜园里割一把韭菜,洗净,晾干,然后剁碎,与炒好的鸡蛋搅拌,加上盐、十三香、清油就好,不用太复杂的调料,否则会夺了韭菜本身的味道。拌好馅后,妈妈擀皮,我和爸爸负责包。不会儿,就包好了。
夏吃豆角
夏天,我家菜园里接了很多豆角,豆角也可以拿来包饺子。妈妈会掐最嫩的豆角剁碎,再称点五花肉,肉馅上撒上葱姜沫,用酱油腌一下,肉腌好后与豆角搅拌。夏天天气炎热,我们到老槐树下包饺子。夏天吃饺子,刚开始吃就已经满头大汗了,额头上冒着汗,嘴巴里吃着饺子。
冬吃萝卜
老人常说:“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天吃萝卜最好了,我们家冬天常用萝卜包饺子吃。把萝卜擦丝剁碎,与猪肉馅相搅拌。在冬天的风雪夜里,吃一碗热腾腾的饺子,太幸福了吧!冬天回乡的游子,能吃一碗妈妈亲手包的萝卜猪肉馅的饺子,游子的心才算真正放下了!
除夕夜,河南人也是一定要吃饺子的,一家人围在一起热热闹闹的包饺子成了过年最大的仪式感。
其实我们自己家包的饺子就是非常普通的食物,但因为爱与温暖,我们每一个河南人都会认为自己家包的饺子是最好吃的。
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