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北方人都很喜欢吃饺子，冬至吃饺子，除夕吃饺子，逢年过节都要包饺子，就是不过年不过节也可以包饺子。基本上每一个河南人都认为自己家的饺子最好吃，这又是为啥呢？
原来河南人都认为纯手工才是饺子的灵魂，外边买的饺子怎么能比得上自己亲手包出来的呢？自己一家人围在一块包饺子，唠家常，说说笑笑中一锅热腾腾的饺子也就煮好了。自己和家人一起包出来的饺子里混合了爱与家的滋味。
你可以随便问一个河南人“吃过最好吃的饺子是在哪吃的？”无论男女老少，他一定会毫不犹豫地回答你，自己家包的饺子最好吃。河南人之所以都有这份自信，是因为他们对自己家人的依恋和深厚的家庭观念。
河南人包的饺子馅料丰富，有韭菜鸡蛋馅的、猪肉韭菜馅的、萝卜猪肉馅的、还有芹菜猪肉馅的。饺子的包容度很大，几乎所有的食材都能往饺子里包。
春吃韭
杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”。可见春天的韭菜极鲜，古人也是知道的。春天最适合吃韭菜鸡蛋馅的饺子了。
我们自己家菜园里种的就有韭菜，妈妈去菜园里割一把韭菜，洗净，晾干，然后剁碎，与炒好的鸡蛋搅拌，加上盐、十三香、清油就好，不用太复杂的调料，否则会夺了韭菜本身的味道。拌好馅后，妈妈擀皮，我和爸爸负责包。不会儿，就包好了。
夏吃豆角
夏天，我家菜园里接了很多豆角，豆角也可以拿来包饺子。妈妈会掐最嫩的豆角剁碎，再称点五花肉，肉馅上撒上葱姜沫，用酱油腌一下，肉腌好后与豆角搅拌。夏天天气炎热，我们到老槐树下包饺子。夏天吃饺子，刚开始吃就已经满头大汗了，额头上冒着汗，嘴巴里吃着饺子。
冬吃萝卜
老人常说：“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天吃萝卜最好了，我们家冬天常用萝卜包饺子吃。把萝卜擦丝剁碎，与猪肉馅相搅拌。在冬天的风雪夜里，吃一碗热腾腾的饺子，太幸福了吧！冬天回乡的游子，能吃一碗妈妈亲手包的萝卜猪肉馅的饺子，游子的心才算真正放下了！
除夕夜，河南人也是一定要吃饺子的，一家人围在一起热热闹闹的包饺子成了过年最大的仪式感。
其实我们自己家包的饺子就是非常普通的食物，但因为爱与温暖，我们每一个河南人都会认为自己家包的饺子是最好吃的。
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