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说起美食，天下之大，每个地方都有着其独特的美食，但是每一道美食对于山西人来说不可缺少这样一个调味品的点缀，那就是醋。醋，可能大家会觉得没有什么特别的，但是山西的醋文化可是历史悠久，远近闻名啊。山西的醋被称为“老陈醋”， 老陈醋起源于三千多年前，素有“天下第一醋”的美誉；山西人因爱吃醋，被外地人称为“老醯儿”，“醯”（xī）字即醋之意，这里的“西”字就是古代“醯”字的谐音。其实，这是带有地理位置的雅称而已，“醋”不仅是生活中不可缺少的一种调料，同时还有保健、美容、降血压、降血脂等多种作用。
山西老陈醋一直是山西驰名天下的特产品，更由于山西人吃饭离不开醋，给国人留下许多笑话，解放前晋军就有“缴枪不交醋葫芦”之说。了解山西酿醋的历史，最好的选择就是到东湖醋园一游。东湖醋园位于太原市东山高速公路和建设北路之间的马道坡26号，占地面积20000多平方米，山西最为盛名的是老陈醋，而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。
东湖醋园的陈列堂和醋疗园。分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感的姿态可亲可敬。
“东湖人”挖潜研究，以纯粮酿造、酝酿老道、绝无添加剂的山西老陈醋为母体，开发出保健醋系列、醋饮料系列、美容醋系列等5大系列100多个品种的产品。“东湖”的产品分为两种，一种是现代化科学酿造的工艺醋，一种是传统古法酿造的手工醋。其区别简单来讲是做醋工艺的粗糙与精细，但深入的来讲是陈酿时间、营养成分、所含的菌种等方面的不同，就如同人们吃的蔬菜一样，天然的总比大棚种植的蔬菜营养价值高一样的道理。
东湖醋园现有被业内誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园以及东湖品牌的荣誉展示室；有山西老陈醋的现代化成装过程等项目，该园已形成一个醋文化的历史博物馆，以及独具特色的工业旅游园区。自2002年开园以来，东湖醋园已接待游客近40万人次，特别是2004年五一黄金周期间，接待量达到2万人次。作为旅游产品，仅“五年老陈醋”一项，年销售额就达到了150余万元。省内有130余家旅行社与其建立了合作关系，而北京、河北等周边省市也有40余家旅行社成为固定合作伙伴。美国国家电视台、日本NHK电视台等境内外媒体均对东湖醋园做了详尽的报道。
看着非常简单的一道调味品，却有着这么多的讲究、做法，而且味道又是如此的香醇，难怪山西人喜爱吃醋呢。但是仅仅品尝了醋可不够，还要来山西太原的东湖醋园走一走，才能够算是对醋有了了解呢。
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