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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
我以为,看过了一遍的书,考试的时候肯定会记得住;
我以为,熬夜加班工作没有事,毕竟还年轻,身体健康;
我以为,只要努力打拼,就能赶上父母老去的速度,来得及给他们更好的生活;
在生活工作学习上,“我以为”是最容易犯的错误。
然,时光不能逆转,结局无法挽回,珍惜当下,做好当下,才是最重要的。
近来读书,看到了这样的内容,感触颇多。
当时只道是寻常,把握现在,不留遗憾,多么重要。
联想到白茶上,接触过不少的茶友,“我以为”式的错误,在喝茶上同样常见。
我以为,白茶就是买越早越好,能抢先尝鲜;
我以为,只要白茶品质好,怎么泡都好喝;
我以为,这样存茶足够妥当,不会出任何问题。
白茶选购、冲泡、保存,方方面面,囿于自身想法,导致与好茶失之交臂的例子,太多太多。
《2》
我以为,白茶就是买越早越好
买东西,赶早不赶晚,是国人根深蒂固的认知。
不买早点,好东西都被别人挑走了,那怎么能行。
是以,小到日常买菜,大到买楼房,大伙儿都是本着早买早划算的心理。
你看,菜市场买菜,不去早点,菜都不新鲜不水灵了。
早几年要是买了房,可比现在的房价低多了。
但是,选购白茶,同样是这样买越早越划算吗?
未必!
吃一堑长一智,茶友张大哥,今年就完全不想再赶趟儿似的买白茶。
早一两年,张大哥刚刚开始接触白茶,喝过几次朋友送过来的白牡丹,觉得不错,香气特别好。
去年2018年春茶季时,一听说新茶开采了,就想着要等新茶上市后,早点淘点好茶存着,比较划算。
一晃过去了大半个月,到了四月初,就看到朋友圈里有人卖当年的特级白牡丹,图片看着品相不错。
于是向卖家了解情况,卖家说自己家是世代做茶的,今年的白牡丹刚刚做好,现在新茶上市,做活动,可以打八折。
若是收货后不满意,还可以七天无理由退货,包满意。
想了想,卖家诚意够,价钱也十分优惠,心动之下,买了三斤新茶,想着可以慢慢存,慢慢喝。
收到货后,和图片没有误差,叶片和芽头颜色亮丽,看着十分鲜嫩,叶片带还带着微微的弹性,花香直扑鼻,对这箱茶十分满意。
本想着,趁早买,买到茶越实惠,但越到后来,越不对劲。
这样白牡丹,越存香气滋味越差,越喝越没劲,别的白茶都存得好好的,不知怎么就这箱茶这么怪。
请了身边一位同样喝茶的朋友说来看,一听说这是四月多就买的白牡丹,就直摇头,说这茶肯定是没烘干,再存下去,过不了一个月,就会发潮变质。
果不其然,这箱茶,存了还没两个月,就发酸发臭,完全不能再喝了。
贪便宜吃了大亏,买到了含水量不达标的茶。
也怪,自己没事先了解白茶的市场行情,早早的入手买了菜。
去年的这箱茶,就当做是交学费了,往后买茶,再也不赶早了!
《3》
我以为,只要茶好,怎么冲泡都好喝
只要茶的品质够好,不怕泡不出好茶。
好茶再怎么泡,都是好喝的。
这样的想法,大伙儿认同吗?
不少茶友喝茶,遇上一杯不好喝的茶,又苦又涩,第一个想到的,就是这茶不行。
却很少想到,问题出现在冲泡技巧上。
这不,曾经在茶圈,就听到过这样的故事。
某位茶掌柜,在店里给位茶客泡了杯2015年的秋寿眉饼,老寿眉甘香舒适的滋味,醇厚舒适,回味十足。
喝过茶后,当下觉得这款茶好喝极了,那位茶客,就爽快的一次性买了三个同款的老寿眉饼。
可是,拿回家,那位茶友自己一冲泡,却发现滋味完全不对劲。
原本层次丰富的茶香,药香、陈香、枣香,现在变得颓弱起来;
原本入口顺滑,滋味绵柔,甘香舒适的茶味,变得入口涩嘴不堪,但好在,苦涩过后,回甘还不错。
但这再怎么看,也不像同一款茶呀!
心里打起了鼓,疑惑越来越大,越想越不对劲,这茶肯定是被茶掌柜掉包了。
于是乎,拿起来茶饼,回店里找商家理论。
这茶我拿回去,喝着感觉味道不对啊,这是之前喝的同一款茶吗?
茶掌柜疑惑不解,当然是啊。
打开茶饼一瞧,原本新疆干囊似的茶饼,缺了一个角。
心里暗想着,这茶饼怎么被撬成了这样,味道不对,应该出在泡茶手法上吧。
于是乎,当场撬饼,烧水泡茶喝茶,味道又回到了最初的甘香舒适。
那位茶友也是当下愣了眼,这到底是怎么一回事。
原来啊,茶掌柜没有猜错,问题就是出现在茶友泡茶方法上。
在撬饼的时候,觉得用茶刀撬饼不顺手,改用了把大剪刀,将茶饼剪开了一个角,放入盖碗内泡茶。
烧水泡茶后,等了好一会,看着千层糕似的茶饼,慢慢舒展开来后,再将茶汤倒出来。
一喝,茶汤滋味是又浓又重又涩。
同一款茶,被泡出了不同的滋味,原因正出现在茶友撬饼方法掌握不对,茶撬得太碎,再加之,在盖碗泡茶时,没有快出水,而是用闷泡,使得茶汤中大量内质物释放,茶味被泡得浓重不堪。
好茶,须得用心泡,方能不辜负好茶味。
只要茶好,再怎么冲泡都好喝,扯淡!
《4》
我以为,这样存白茶不会出问题!
王国维在人间词话里,提出了有名的人生三境界。
第一境界是"立"、第二境界是"守"、第三境界是"得"。第一境界是立志、是下决心,只有具备了这个条件才会有第二、第三境界。
喝白茶,选购、冲泡、保存,同样是喝茶三境界。
立、守、得。
买到好茶,泡出好滋味,存出好茶味,方能不断的进阶白茶领域。
由于白茶工艺特殊,经得起长时间储存,在妥当储存下,能转化出日益甘醇的好茶味。
存茶的重要性,对白茶来说,自然是不言而喻。
然,存茶的方式选择不对,会让自己存下的茶,完全丧失可饮用价值。
这不,江苏就有位姐姐,正在苦恼着自己用紫砂罐存下的白毫银针,现在完全是发出来一股怪异味。
将白茶长期妥当保存,存茶基础要求,不外乎避光、干燥、密封、无异味和阴凉处储存。
若从实际的存茶效果出发,储存白茶,最好的方式选择,是用三层包装法。
用铝袋、塑料袋、纸箱三层分别密封后,进行存茶,这样的包装方式,是福鼎当地的老茶农,先来十分推崇的。
原本,这位姐姐收到白茶时,也是这样用三层包装密封好的方式。
但将这箱茶,摆放在客厅的置物架上,一来四四方方的纸箱,太占地方,二来是光摆着一个纸箱,也不好看。
于是乎,特意上网搜了存茶包装,选了个古朴雅致的紫砂罐,用来存白毫银针。
换了包装后,造型别致的紫砂罐,放在置物架上,既可以存茶,还可以当摆设,再好不过了。
不曾想,放入紫砂罐后储存的白毫银针,原本馥郁的毫香,变得越来越弱。
喝到后面,水味越来越重,发出了一股子巧克力豆味,又好像股刚拔出土的生花生味,味道怪异不堪。
还没泡两冲,茶汤就薄到不行,完全不耐泡。
这白毫银针,被存坏了!
我以为这样子存茶没有问题,特意买了紫砂罐存茶,怎么会存坏了呢?
听了这位茶友姐姐的描述,村姑陈找到了存茶的错误点。
一、紫砂罐存茶,适宜存普洱茶,不适宜存白茶。
由于紫砂材质特殊,具备双气孔结构,密封性能达不到存白茶需求,使白茶受潮风险增加。
二、家庭存茶,不适宜将茶存在客厅。
客厅在居家生活里,一般是通风效果较好 ,起居活动较频繁的区域。
客厅里烧水煮茶,煮咖啡,会弥散出不少的水汽,使空气湿度变大;
再加之,客厅里吃个零食,抽支烟,会产生不少的异味干扰。
在这样的环境下存白茶,容易受到外界水汽和异味的干扰,导致茶叶品质下降。
储存白茶,买椟还珠式的错误,可不能犯!
《5》
时光不能重来,一切都没有逆转的机会。
与一款好茶,失之交臂,实在可惜。
陆放翁说得好,到用时方恨少,事非经过不知难。
不同的茶,有着不同的特性。
是以,在买茶、泡茶、存茶方面,都有着不少的技巧。
具体情况具体分析。
不同的茶,有着不同的的分辨技巧。
在接触白茶过程中,若想喝懂白茶,可不要让这些“我以为”式的认知,白白错过了好茶!
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