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从餐桌上看中西文化的差异
文 | 子岩
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文化冲突
三十年的中国崛起，让西方文化进入了中国，让中国文化走进了西方。
今天，中国游客遍布世界各地，西方各个名校，无论是大中院校，还是私立、公立中小学，到处可以见到中国学子的身影。
▲ 图 | 国人在国外旅游
这三十年，也是中国追赶西方科学技术的三十年。随着中国国力的增长和中国企业的强大，中国的资本输出的势头异乎寻常的迅猛，将西方国家的矿产资源，品牌企业，金融公司，工程技术等等纳入到了自己的企业版图。
不过，在与西方世界的交流中，人们开始发现阻碍双方沟通的不是技术、语言，最大的障碍是来自于文化差异和文化冲突。
文化差异，这个日常生活当中不起眼的东西，但在东西方人与人之间的沟通当中却是一个无形的两刃剑。利用得好可以“事半功倍”，利用的不好侧“事败功倍”。
东西方文化差异常常以各种各样的形式表现出来，它渗透到工作和生活当中的每一个细节，可以讲是无孔不入，无时不在 ，文化差异在衣食住行上十分凸显。
2
餐桌
在这里就聊聊餐宴，在餐桌上东西文化的差异展现的活灵活现。
首先，中国人请客吃饭，餐桌设计是圆形的，主人坐在当中，依宾客的重要性顺序在主人的两边环桌而坐。主人在征求了客人的意见之后，开始点餐下单，此时是最考主人智商的时候，一人难调众口，考虑到每位客人的饮食习惯和口味，点好一桌合众人胃口的菜肴，还真是个技术活。 当然，点的菜除要符合客人的胃口之外，还要有面子，够体面，要有硬菜的高价，还要有中国菜式表演成分。因为吃好了，喝爽了，热烈欢愉的气氛是中国餐桌文化重要的目的。
▲ 图 | 中国酒桌座次
就餐的方式则是大家共享桌面上的菜肴，由于有共享这个动作，也就多了共享的话题，酒过三巡，菜过五味餐桌上自然就会热闹起来，无论气氛有多热络，话题有多丰富，餐桌上的焦点依然围着主人和主人请来的客人转，其他陪坐的人基本是随声附和，他们并没有自己的话题，他们在餐桌的身份名副其实——陪坐。
在中国餐桌上，尊重主人和嘉宾是重要的餐桌文化之一。
反观西方人用餐则体现出另外一种文化风格。首先，他们的餐桌是长方形的，主人坐在一边，客人对面而坐，面面相觑，主人对着主客，陪客对着陪客，这种设计不适合集体交流，所以整晚，就餐者只能和餐桌对面者谈天论地，交流者比较单一，但交流的内容却比较深刻。
▲ 图 | 西餐座次
饭桌上没有共同的话题，而是被就餐的位子安排成了几个小组，他们各有各的话题，各有各的精彩。主人的目的是让每位就餐者有真正的参与感和存在感，减少权威感。
另外，每个就餐者自己点自己的餐食，就餐者之间不分享任何食物，真是“老太太拉胡琴—自顾自”，自己吃自己的。这种设计，菜肴在整个餐宴中的重要性明显减低了，而就餐者之间的谈话内容和交流内容就十分重要了。所以当西方人请你吃饭的时候，千万别望能吃到什么硬菜。因为在西方人眼里，客人爱吃什么，自己叫什么。不但吃这一环不重要，外国人喝酒也是自己喝自己的，从不劝酒，因为他尊重客人的酒量。
3
虚实交错
通过一个简单的请客吃饭，就可以看出中西文化的差异，中国人的餐桌上以饮食为主，以客为主，吃的好，喝的好，气氛好，拉近关系，事以后慢慢谈。 西方人则相反，以谈为主，以吃为辅。给充分的机会和时间让所有参与者沟通。餐桌只是一个沟通的场所而已。就餐者能够集体沟通的时间是在就餐之前，站在就餐区外面的酒吧，喝一些餐前酒，彼此相互交流，此时的主人也在当中与大家交流，是没有中心人物、中心议题的社交谈话。
总之，西方人的宴请是主人给参与者提供一个交流的场所，一个沟通的场所，一个彼此深刻了解的场所。中国人的餐宴是向客人表达热情的一个场所，一个拉近关系的场所，一个营造气氛的场所。由此可以看出，一个餐宴演绎了两个不同版本的文化内涵，中餐虚中有实，西餐实中有虚。虚实交错之间中西文化差异窥见一斑。
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