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中国是板栗原产国，河北省迁西、迁安及兴隆一带种植栗树已有五百年以上历史，是京东最好吃板栗主产地。金秋十月，在河北唐山东北部山村旅游时在当地吃农家饭，发现每家院子里都有个方坑，这于外地游客十分好奇。后来打听才知道，这坑是他们传统古法保存板栗而挖的。
走进一户农家，院子里，一家人正在坑边挑选板栗，年过七旬的大爷，正在把一个扎紧口的口袋并排摆在院子中的土坑内。
一旁，大爷家人把坏的或带虫眼的栗子挑出来。
把精选好的生栗子装进口袋。大妈说她家每年都这样埋坑里几百斤，一是自家人过年时炒着吃，二为送亲朋。大妈说栗子保存起来很麻烦，但这时候送给亲戚们没人爱要，他们嫌不好吃没甜味，一定要过年时再给他们。
大爷把选好的一口袋栗子用绳子扎紧。他说，埋栗子用啥口袋也有讲究，要选薄的透气好的才好。
和老人了解，这是村里老祖宗们留下来的保存板栗的传统方法，叫沙坑深埋保存法。大爷说，他们这为京东板栗之乡，家家都有几十棵或上百棵板栗树，每年10月前后打栗子，都能打数百斤多的上千斤。而板栗保存多年来一直是个头疼问题，如果超过一周不妥善保管，这栗子就会干了或坏了还会长虫子。
大爷说，过去村子人为了延长板栗保鲜，一直是在院子中挖坑，把栗子放入沙子中然后深埋，待到过年时再挖出来，这是他自记事以来的方法。后来发现这样做冬天取出来时是个麻烦事，因为这的冬天很冷，寒冬腊月有时达到零下十几度，常常栗子被冻住或冻坏。
后来，村里人尝试，把板栗用透气口袋装，装几层中间用沙子隔开，然后上面再埋沙土，这样经过3个多月的储存待寒冬腊月过年时再取出来时，栗子不冻不坏方便省事。
在现场，看到大爷把板栗口袋平平整整放进坑内，要填最后一层沙土了。大爷还道出一个秘密，说不懂板栗的游客常买刚下树的板栗说新鲜，其实这时的板栗缺少甜味不好吃村民人家没人吃，吃板栗的最佳时间，是经过一冬储存后的过年前后，这时吃才有板栗的甜香味，所以你想买好吃的就别着急买。城里人，你知道这些吗？ 这里是·图说故事520的原创图文，严禁转载盗图搬运！
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