豇豆角包饺子用生的好还是焯水好？很多人搞错了难怪饺子不香

时间：2014-12-16

关于饺子馅的选择上，每个地方，每个时间段都有不一样的食材，比如冬天的白菜猪肉馅、萝卜羊肉馅，开春的韭菜鸡蛋馅，夏天的西葫芦肉馅，秋天的胡萝卜馅

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豇豆角包饺子，用生的好还是焯水好？很多人搞错了，难怪饺子不香

饺子是很多人都非常喜欢吃的一种传统美食，在咱们华夏民族有着非常悠久的历史，逢年过节，家有喜事，都要包上一顿饺子庆祝一下，在很多地方人们已经把饺子作为欢庆的标配美食了。关于饺子馅的选择上，每个地方，每个时间段都有不一样的食材，比如冬天的白菜猪肉馅、萝卜羊肉馅，开春的韭菜鸡蛋馅，夏天的西葫芦肉馅，秋天的胡萝卜馅，都是非常受大家喜爱的。

入夏后，随着夏季蔬菜的大量上市，关于饺子馅的选择上也多了起来，尤其是豇豆角，作为夏季的当季蔬菜，豇豆角不仅口感上非常的水嫩，价格也非常便宜，以往六七块钱一斤的豇豆角，现在只要2元钱一斤，花上2元钱买上一捆儿，就够全家人吃顿饺子了！

------【豇豆角猪肉馅饺子】------

食材：豇豆角500克、香菇100克、前腿肉400克、香葱适量、生姜适量、十三香适量、鸡蛋1个、食盐适量、料酒少许、食用油少许

做法步骤：

1、豇豆角和香菇放在淡盐水里焯水2分钟，断生的同时去除苦涩味，焯水之后晾凉，然后切成碎末备用。

2、前腿肉去皮加入葱花、姜末，放在案板上，用刀慢慢剁成肉馅，剁肉馅的目的是为了让猪肉和葱姜融合在一起，并且把饺子馅的黏性剁出来，这不仅包饺子好包，吃起来也比破壁机打出来的饺子馅香。

3、肉馅剁好之后，装进盘中，然后加入切碎的豆角和香菇，加入两勺十三香、两勺食盐、然后烧一勺植物油，浇在调味料上，激出香味。

4、接下来调味，加入生抽2勺、老抽1勺、打入一个生鸡蛋，加入生鸡蛋的目的是为了增加饺子馅的黏性，这样包出来的饺子馅不会散开。

5、饺子馅调味完成之后，拿上一双筷子，切记不要来胡乱搅拌，沿着一个方向不停地搅拌，直到把饺子馅完全搅拌均匀上劲就可以了，这样咱们的饺子馅就制作完成了。

6、现在包饺子用的基本上都是饺子面粉，筋度非常高，所以咱们在和面的时候，记得用温水和面，然后揉成比较软一些的面团，有时间最好再醒面10分钟。

7、面团醒好之后，擀成中间厚外边薄的饺子皮，然后放进饺子馅，包成饺子就可以了，自己包的饺子皮薄馅大就是香。

8、煮饺子的时候，很多人不知道煮多长时间，这里给大家分享一个经验，饺子下到锅里之后，用勺子快速推动，让饺子漂浮起来，水后加入半碗凉水，我们这里称为“点滚”，肉馅饺子反复4次，素馅饺子2次就可以了。