昨日回家,婆婆马上去掰了一些玉米回来,特意为我留的糯玉米,知道我爱吃玉米粑粑。脱了粒,清水泡干净。
今天早上我还没起床,她就已经摘来了芭蕉叶,一张张撕成正方形样张。
还洗了电磨,磨了玉米浆,自己一个人包了起来。
因为昨天有人跟她说,糯玉米不能做玉米粑粑,她不信,因为她做玉米粑粑很多年,从未失过手。但还是份量做得比平时少,以防万一。
结果,熟了之后是这个样子的。白白的玉米浆汁从叶子边沿溢了出来。
卖相不是一般的差。婆婆很生气,觉得坏了她一世英名。要扔给鸡吃,我没舍得。尝了尝,味道很不错,甜甜糯糯的,只是没有玉米的清香。
以前用传统的黄玉米做出来的玉米粑粑是这个样子的。还没出锅香味就把人口水都勾出来了。但现在这种老品种玉米已经很少有人种了。因为煮着吃玉米粒有些硬,口感不如甜玉米和糯玉米。
教训一:别人的经验之谈不要不相信,糯玉米不能做玉米粑粑,重要的事说三遍。只能把玉米粒煮熟了放冰箱,以备打擂茶之用。
阳光很好,一会儿就晒得干干的了。教训二:不要轻易地淘汰老祖宗留给我们的东西,包括传统的粮食种子。
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